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2003年09月23日
10月のランチメニュー
クリックすると拡大します
10月のメニューが決まりました。
10/1から新メニューとなります。よろしくお願いいたします。
メニューの詳しい内容は↓の「つづき」をクリックしてください。
アミューズブーシュ
フランスの家庭料理キッシュ。
きのこやカボチャなど秋のお野菜たっぷりの一口の美味しさです。
レンコンの籠に盛り飾った
海の幸のタルタル仕立て 黒酢風味
サーモンとホタテのマリネをさっぱりとした黒酢で仕上げ、
可愛らしいレンコンの籠に盛り付けました。
秋の味覚キノコのクリームスープ カプチーノ仕立て
マッシュルームの香りとやさしい味を楽しめる
生クリーム仕立てのふわふわスープです。
香草で焼き上げた旬のお魚料理
穀豆玄米のリゾットとポレンタ添え
夏の元気なハーブを乾燥させて粉末にしたもの衣にまとった旬のお魚のポワレ。
ニースの風が香るオリーブのソースでいただきます。
オペラとお野菜のプティフール
何層にも重なったガナッシュとカフェクリームが美味しさを奏でます。
お野菜のプティフールはご来店してからのお楽しみです。
ハーブティー
お紅茶のなかにハーブを加えたお紅茶ベースのアロマティー、または
5種類のハーブをブレンドしたフレッシュハーブティ－（+￥100）の
いずれかをお選び下さいませ。
天然酵母で焼き上げた自家製パン
ブルーベリーパン
オリーブのパン
ミルクと卵のプチパン
～農家の方々に感謝を込めて～
お野菜は中主町の辻さん、八日市の植木さん。
安曇川町の枝さんから飼料とお水にこだわった卵を頂いています
珍しいお野菜は大山農場の武山先生、神戸の有機栽培農家“MIX”さんのとうもろこし。
サラダ菜はe-farmの貴山さんに頂いています
永源寺の池田牧場さんからは美味しいジェラート、
信楽町の山田牧場さんはこだわりの低温殺菌牛乳を届けてくださいます。
ご質問等ございましたらお気軽にスタッフにお尋ねください。
Blueberry Fields紀伊国屋
こんにちは(久しぶりの掲示板です）
厨房担当のうさぎです。
主にデザートを作っています。
松本さん先日はご来店ありがとうございました。
とうもろこしのクレームブリュレは
スタッフの間でも大人気なんです。
キャラメルコーンみたいな懐かしい味･･･
って表現するスタッフもいました。
マッシュルームのスープ･･･
すごく優しい味で美味しかったです。
(お先に頂きました！スタッフの特権かも。）
10月のデセールはオペラ。
オペラは珈琲のクリームとガナッシュ(チョコレートクリーム）
ムースリーヌ(軽いクリーム）を何層も重ねたケーキ。
フォークを入れる楽しみと口に運んで味わう楽しみがあるんです。
好御期待。
珈琲クリームの珈琲はこだわりのサイフォン珈琲店
堅田の＂珈琲や たなか”さんから特別にたててもらったものです。
↑･･･カフェでお出している。アイス珈琲もこちらから頂いています。(なので紀伊國屋ではおなじみ）
ここのマスターはへんくだけど美味しい珈琲を入れるんです。
最後になりましたが。
20周年のアニバーサリーの10月は！！
パン工房 樹樹 フェアー
いちじくのパンなど新作の天然酵母パンが
続々と登場です。
こちらもお楽しみに。
それでは