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2004年01月19日
ブルーベリーフィールズ紀伊國屋の紹介：オーガニックフレンチレストラン部門
「この素敵な景色を見ながら、おいしいお料理を食べたいと思う人が、きっといると思うわ」そんな声から始まったのが、一日一組だけのフレンチレストランです。今では、最大４０席のレストランになりました。
レストランの１日は、モーニングティータイムから始まり、ランチ、アフターヌーンティータイムとなります。ランチのメニューを構成する柱は有機栽培の野菜です。農薬を使わず水を出来る限り与えず命がけでつくった甘いトマト。豊かな土作りに意地をかけて育てたジャガイモ、玉ねぎ。誠実な汗の結晶のサラダリーフ。有機栽培を超えた無施肥無農薬で育った立派なかぼちゃ。
それぞれに主張があり、野菜そのもののおいしさが伝わります。野菜がこんなにおいしかったのかと改めて感じていただけるでしょう。
８月には、レストラン前にあるブルーベリー畑から、パティシエ自ら収穫し作った、フレッシュブルーベリーのタルトが味わえます。ハーブガーデンから摘んだハーブでのフレッシュハーブティーは、景色を眺めながら飲むと思わず、“ホッ”としてしまいます。
また、メニューには各生産者の方のお名前とお野菜が記しており、お皿が運ばれると、「守山の後藤さんのところで採れた有機ほうれん草を使用しました大変こくのあるスープです。」というような紹介をします。調理場で働く人達はできるだけ農場に直接出かけます。土に汗する姿を見て、生産者の思いを深く受け取るとその素材をどう生かすかの料理に対するヒントが与えられるからです。 “グルメ”と表現されるものではない違う豊かな料理でありたいと皆が願いを込めています。
Posted by BlueberryFields Kinokuniya at 2004年01月19日 16:07 | つながり 初めてお便りします。是非一度素敵なお店に伺いたいと思います、場所を教えて下さい。
こんにちは，昨日平安女学院で岩田さんのお話を聞かせていただき，凄く考えさせていただきました。
さっそく夕食は作りました。
また，ＨＰも拝見させていただきました。
レストランの予約はメールでもＯＫでしょうか？空きがあれば4月22日のランチを頂きたいのです。
昨日は本当に有り難うございました。
遠藤真理さま
このたびは投稿いただきありがとうございます。
今年は寒い日が続き、昨日も山は雪が降っておりました。
当日でもお席が空いてございましたら、
ご案内させていただけますが、週末を中心に満席のことも
ございますので、
ご予定がお決まりしだいご予約いただけたらと思います。
１、２月は積雪のためお休みをいただいておりましたが、
3月～12月は年間を通して
春は新緑、ブルーベリーは白い花が咲きます。
夏はブルーベリーの収穫が始まり、
秋になるとそれはみごとな紅葉、
12月はクリスマス特別メニューと
四季折々お楽しみいただけます。
ご来店お待ちしております。
お問い合わせ、ありがとうございました。
３~４年前になりますが、ブルーベリーの季節にランチを食べにいきました。とても美味しかったことを覚えています。
鳥取県の大山にもブルーベリー園がありますが、ランチが食べられるのは紀伊国屋さんだけ（？）今年も行きたいと思っていますが、時期はいつ頃がいいですか？予約がいっつぱいで、なかなか希望日がとれません。どのくらい前から予約を入れたらよいのでしょうか。