野草の食べ方 3. カラスノエンドウ

春から初夏、暖地では冬場から、若芽や若い葉、茎先を摘み取る。
柔らかそうな部分を選んで、よくゆでて水にさらす。
おひたしや和え物に。生のまま天ぷらにしてもよい。
初夏には若いさやを摘み、天ぷらに。種子はよく煮込み煮豆にするとよい。