野草の食べ方 4. コシアブラ

4〜5月にかけて若芽をもぎ取るように摘む。
ゆでてから水にさらす。脂肪やたんぱく質を多く含み、栄養があるので、いろんな料理に楽しめる。
おひたしや和え物にまたバターやサラダ油で炒めてもよい。生のまま天ぷらにしても美味。