2006年10月のメニュー

10月のメニューになります。

¥3,500コース（左）｜¥5,000円コース（右）

● アミューズ
「秋の味　秋刀魚をさっくり、タルトにのせました。
レモンバジルの香りでスッキリと。」
・ サンマとレモンバジルのタルト。

● オードブル
「レストランの後ろの赤松林は１０年前には、今頃、松茸がたくさん採れました。
（最近は採れなくて残念です・・・・。）」
・ アワビ茸とタイラギ貝、酢だちのソース
・ 色々キノコのフリカッセ
・ タモギ茸と長ネギの玄米リゾット

オードブル（5,000円コースのみ）
生ハム（スペイン産ハモンセラーノ）のサラダ仕立て

● スープ
「東南アジア一帯に自生し、古代より薬用・保健食とされたユリ根。
こっくりとした甘味を召し上がれ。」
・ ユリ根のポタージュ

● メイン
「埼玉の田下農園より届きました。
野菜とハーブと魚介類のコラボレーションをお楽しみに。」
・ 鮮魚のバァプール
無農薬まびき野菜のベルモット酒クリームソース、キャンディミントの香り

メイン（5,000円コースのみ）
骨付仔牛のポワレ・粒マスタードのソース・じゃがいものグラタン

● デザート
「秋になったら食べてみたい。深みのある素敵なオペラが出来上がりました。」
・ ガトーオペラ
・ りんごのコンポート
・ さつまいものジェラート

Posted by BlueberryFields Kinokuniya at 2006年10月11日 02:46