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2007年02月28日
2007年3月のメニュー
3,500円コース ｜ 5,000円コース
●アミューズ
「お正月早々に完成したかまど。燃える炎が炊き上げるご飯の味と蕗の薹の香りを改めて噛みしめてみて下さい。」
・炊きたてご飯とふきのとうみそ
●オードブル
「菜の花のいろいろ。春の描いた美しいお皿をお楽しみに・・・」
・菜の花と白魚のゼリーよせ
・菜の花の湯葉巻き、豆乳のクリームソース
・菜の花のマリネ、エシャロットとベーコンのソース
5,000円コースオードブル
・サクラエビと空豆のフリット
・バルサミコ酢とラディッシュのソース
●スープ
「地鶏を香ばしく焼き上げコトコトと出したスープにと、萌え出る春草を農園より摘んできました。」
・お米と地鶏のスープ、春草添え
●メイン
「今年はいつ桜が咲き始めるでしょう。一足先にお花見を・・・」
・さくら鯛のソテー、かぶらの桜ソース
5,000円コースメイン
・イベリコ豚のグリル
・はっさくとマスタードのソース
●デザート
「少し苦味のある小松菜にとろける様なパンナコッタ。イチゴのババロアとサックリタルト、フレッシュイチゴが一つのケーキとして登場します・・・」
・小松菜パンナコッタ
・イチゴのケーキ三つのお楽しみ
・イチゴのジェラート
今年の冬は、雪があまり降らずにこのまま春になるのかと思っていたら３月に雪。そんな中、春のおとずれを感じるメニューの数々。その中でも菜の花の一皿は、いろいろな味が楽しめて美味しかったです。桜鯛も桜の花とかぶらのソースで、春の風のように体にやさしく、来月は、どんなメニューかと心待ちしたくなります。今年もこれから先、何がいただけるのか楽しみにしています。
庭に置いてあった「おくどさん」懐かしかったです。ご飯以外でも「おくどさん」を使った何かメニューを考えていただけると嬉しいです。
一皿、ひとさら、春ですね
お料理でこんなにも春を表現できるなんて素敵です
感動しました