2007年4月のメニュー

今月は「春キャベツ」です。
桜も咲き始め春の気配がしてまいりました。今月はご家庭でもお馴染みの春キャベツをブラッシュアップさせました。是非春キャベツの甘さと香りをご堪能下さい。
ブルーベリーも花芽をつけ皆様のお越しをお待ちしております。

●アミューズ
「皆様ご存知の二種類のスパイスで召し上がっていただきます。
何のスパイスかはお楽しみに。
お花は咲き出しますと飾りにそっと添えて・・・。」
　
・かまどご飯、フレンチ風味

●オードブル
「おいしい春の蛤のジューで旬の春キャベツをパスタの様に」
　
　・海の幸と春キャベツのパスタ仕立て

　
●スープ
「淡いキャベツ色に甘い香りのスープをモチモチのニョッキと共に」
　
　・キャベツのポタージュとニョッキ

●メイン
「網焼風の和牛のミディアムを生ゆばで巻いて
クレソンの香りであっさりどうぞ」
　
　・和牛とゆばのロール、レフォールとダブルコンソメのソース

●デザート
「瀬戸内の波の音を聞いて育った甘夏、
口どけのよい爽やかなムースに仕上げました。」

　・甘夏ムース、甘夏のソース
　・よもぎのチュイール
　・桜のジェラート


￥５０００コース（３５００円のコースに下の二品が加わります）

●オードブル
　・合鴨と無農薬いちごのソース


●メイン
　・じゃがいものガレットとさよりのフリット

地域の食材、旬の素材を使わせていただいてるため、内容が変更になる場合があります。そのときの一番の美味しさをご用意しますので何卒�%9

Posted by BlueberryFields Kinokuniya at 2007年04月03日 01:06