2008年５月のメニュー

2008年5月のメニューです。

●アミューズ
「今年も届きました。
長野ののろまん農場より採りたてのグリーンアスパラ。
おしゃれなアミューズが出来上がりました。」
　　・グリーンアスパラのムースとジュレ

●オードブル
「アスパラの美味しさはマヨネーズと・・・。
手作りの濃厚なマヨネーズとのお味をお楽しみに・・・。」
　　・グリーンアスパラのオランデーズソース

●スープ
「チキンブイヨンをオープンテラスのキッチンでコトコトきっちり仕上げて、たっぷりのそら豆にあわせました。」
　　・そら豆のスープ

●メイン
「桜えびは春と秋のごく短い期間しか獲れない貴重なもの・・・。今が旬のさよりをフリットにしてお召し上がりいただきます。
皆様の笑顔が楽しみです。」
　　・さよりと桜えびのフリット、たけのこソース
　　　タコご飯と春野菜添え

●デザート
「やわらかい太陽の光とそよぐ風。
最後のデザートでひとときの休息を・・・。」
　　・甘夏のタルトと白いコーヒーのブランマンジェ
　　　いちごのジェラート

◆◆5250コースには
『季節のオードブル』(桜鯛と旬菜のミルフィーユ仕立て、小松菜とラディッシュのソース)と
『シェフおすすめお肉料理』(鴨のロースト、オレンジ風味のソース)
が追加になります。

Posted by staff at 2008年04月27日 12:38