2008年6月のメニュー

●アミューズ
「シャキシャキの新玉ネギ。疲労、食欲不振、不眠、イライラの予防に・・・。
”目に青葉”の初がつをと合わせました。」
　　・新玉ねぎと初がつをのミルフィーユ

●オードブル
「サクッと揚げた玉ネギのフライ。
軽く煮込んだトマトとの相性は抜群。」
　　・新玉ねぎのフライ、トマトのピストー詰め
　　・ナスのコンフィ

●スープ
「ズッキーニはカロリーが低く、ダイエットやメタボの方にはおすすめ。
見ためはキュウリ、実はかぼちゃの仲間。
カロチン、ビタミンＢ、食物繊維を含み、免疫力や美肌効果を確かめて・・・。」
　　・ズッキーニのスープ

●メイン
「近江地鶏の胸肉とモモ肉。
それぞれの料理法を変え、赤・白のワインベースのソースもお楽しみ・・・。
今回お米は玄米リゾットで・・・。」
　　・近江地鶏のグリエと赤ワイン煮込み、二種のソースで
　　・玄米リゾット

※鶏肉が苦手な方はお魚料理に変更可能です。

●デザート
「奄美からの初夏の風が、プラムとともに、愛媛のレモンをつれてきました。
ふんわりやさしいココナッツのムースとともにお楽しみください。
ムースの中には・・・。」
　　・レモンケーキ
　　・ココナッツのムース
　　・プラムのコンポート

◆◆5250コースには
『季節のオードブル』(初夏のお野菜と湯葉のテリーヌ)と
『シェフおすすめお肉料理』(アナゴの瞬間スモーク)
が追加になります。

※※写真はイメージです。

Posted by staff at 2008年05月31日 14:42