2008年10月メニュー

●アミューズ
きのこのおいしい秋がやってきました。
えのき・まいたけ・しめじ・しいたけ・・・。
そして北海道のような大地で育った安曇川泰山寺野の天下一品さつまいも。
小さい秋を見つけに来てください。
　　・きのこのキッシュとなすのムース
　　・かまど炊きさつまいもご飯

●オードブル
歯ごたえや”うまみ”が海のアワビのよう！！
というところから命名された「足太あわび茸」。
脂肪をエネルギーに代謝させ、コレステロールの沈着・動脈硬化を防ぐＶＢ２や
βグルガンを豊富に含むスーパーキノコです。
　　・あわび茸とタイラギ貝のミルフィーユ仕立て

●スープ
京都府中部、南丹市日吉町の山あい。自然農法にこだわり野菜を育てる中村さん。
多くの生き物が住みつく畑で健康でおいしい野菜を作ることが喜びと教えてくださいました。
そんな想いのこもった冬瓜のやさしいスープ。
飲むほどに体がほっこりしてきます。
　　・冬瓜のあたたかいスープ

●メイン
秋鮭の頃になると、決まって真っ白いシャンピニオンが肉厚に育ちます。
その香りにハーブの香りがさらに香しい一品。
　　・秋鮭の香草パン粉焼き
　　・赤ピーマンのムース
　　・じゃがいものグラタン
　　・フレッシュトマトのソース

●デザート
りんご・くり・さつまいものアンサンブル。
秋のしらべをお楽しみください。
　　・紅玉りんごのタルト
　　・スイートポテト オレンジ風味
　　・くりのジェラート

※写真はイメージです。
　内容は変更になる場合がございますのでご了承くださいませ。
Posted by staff at 2008年09月29日 14:48