2008年12月のメニュー

●アミューズ
岐阜県中津川市で作られる、希少なチコリ。
収穫したてのチコリは、ほとんど苦味が無く信じられない程のみずみずしさがあります。
ボート型のチコリに冬の彩りを添えて・・・。
かまどで炊いたホクホクの里芋ご飯をご一緒に。
　　・チコリボート
　　・かまど炊きの里芋ご飯

●オードブル
人参といえば、風の丘ファーム。
濃厚な人参の香りと味が、皆様に感動をお届けします。
　　・人参のサラダ仕立て

●スープ
高島市安曇川泰山寺のソラノネ周辺の黒ボク土壌で栽培されるサツマイモ。
ホクホクとした甘さをスープにしました。
フーフーフーと召し上がれ。
　　・さつまいものスープ

●メイン
プリッとした厚みのある鱈に、サフランの香りのソースをたっぷり添えました。
有機野菜の香りと味を蓄えたグリーンのお野菜もお楽しみに。
　　・鱈のポアレ、ルイユのソース
　　・菊菜と小松菜のシャルロット添え
　　
●デザート
オペラへ続く道・・・。
フロマージュブランのアイスと、ラ・フランスのコンポートが
お出迎えいたします。
　　・オペラ
　　・ラ・フランスの二種のコンポート
　　・グラス・フロマージュブラン

◆◆￥5250コースには
『季節のオードブル』(牡蠣のプロバンス風)と
『シェフおすすめお肉料理』(鴨のロースト オレンジ風味)
が追加になります。

Posted by staff at 2008年11月30日 16:46