2009年6月メニュー

６月のメニューをご案内いたします。

●アミューズ
「今年も5月16日に田植えをしました。
秋の初めに手で刈って丁寧に天日に干したお米。
栄養素たっぷりの玄米をキッシュにしました。」
　　・玄米とズッキーニのフランキッシュ

●オードブル
「”目に青葉、山ホトトギス、初鰹”を
山のレストランから見える景色と共に実感していただきます。」
　　新玉ねぎとカツオのシャルロット仕立て

●スープ
「風の丘ファームで採れはじめたズッキーニ。
色の美しいポタージュです。」
　　・ズッキーニの温かいポタージュ

●メイン
「広大に広がる北の大地。
北海道士別で地元の乾草や穀類でおおらかに育てられた仔羊。
サフォース種の特徴の歯ごたえとジューシーさ。
独特の匂いもなく、とても美味しいお肉です。
お楽しみに・・・。」
　　・北海道産 仔羊とジャガイモのグリエをタイムの香りで、赤ピーマンのソース

●デザート
レモンの果汁をたっぷり使った爽やかなレモンケーキ。
ふんわりやさしいココナッツのムースとともにお楽しみください。
　　・ココナッツのムース
　　・レモンケーキ
　　・木いちごのジェラート

◆◆￥5250コースには
『季節のオードブル』(鴨ロースの冷製 季節のフルーツ添え)と
『シェフおすすめお魚料理』(鮎の軽い薫製、ナスのタプナード)
が追加になります。

Posted by staff at 2009年05月30日 12:43