2009.12月メニュー　/　冬の始まり

今年もあと1ヶ月。
各農家さんより届いた美味しいお野菜を思いだしながら・・・・。
一年の締めくくりに相応しいメニューをご用意いたしました。

◆3,675円のお料理

●アミューズ　/　菊菜のムース
菊菜のムースは、味と香りを口いっぱいに拡げてくれます。
赤と白のカブのピュレがクリスマスカラーの色どりを添えます。

●オードブル　/　人参のサラダ仕立て
12月の定番。埼玉県「風の丘ファーム」より届く濃厚な味の人参をオードブルとして召し上がっていただきます。

●スープ　/　さつまいものスープ
高島市安曇川泰山寺で収穫されるさつまいも。甘くてホクホク・・・・・・・・。

●メイン　/　鱈のポアレ　エピスのソース
季節のお魚は鱈。エピスの香りが鱈をさらにおいしく仕上げています。ブイヤベースグラタンもお楽しみに・・・。

●デザート　/　フロマージュ・ヴァン・ブラン／ラフランスのフィナンシェ／栗のジェラート
冬の到来を思わす白いお菓子。中には紅玉の甘酸っぱさを詰め込みました。ラフランスのフェナンシェの香りが大人の味をだしているかも・・・・・？

◆5,250円のお料理（3,675円のお料理に下記2品が追加されます。）

●オードブル　冬野菜のポトフ
有機栽培をされている農家さんに、思わず頭を下げてしまいそうになる根菜達のポトフ・・・・・。

●メイン　/　鴨肉の燻製　オレンジ風味
鴨肉にオレンジのソースが料理を締めくくります。お肉に隠れる付け合わせを探して・・・・。

Posted by staff at 2009年11月30日 13:59