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2009年12月17日
クリスマスmenu
ようこそ X'masディナーの食卓に・・・・。
☆menuⅠ(5,250円)
●amuse / 菊菜と白子のムース
有機栽培された菊菜のグリーンと香りの深さは、
ここから始まるメニューをワクワクさせる一皿です。
では、X'masメニューの始まりです。
●hors d'oeuvre / 冬野菜のポトフ
農家さんたちに思わず頭を下げてしまいそうな根菜達のポトフ・・・。
●hors d'oeuvre 2/ 人参のサラダ仕立て
これも冬の定番になりました。
味の濃い人参は、今年も埼玉県風の丘ファームより届きます。
●soup / かぶらのスープ
温かいかぶらのスープ。上品な味に心も体もなごみます。
●poisson / 甘鯛のポワレ エピスのソース
エピスのソースでお召し上がりいただく甘鯛のポワレ。
添えられるお野菜もご期待に沿いますように。
●viande / 近江牛のソテー 赤ワインソース
または、仔羊のクレピーヌ包み ミントのソース
比良山系の北の端に位置する安曇川牧場で育てられた大吉さんの近江牛、
または、フランス料理の技が光るクレピーヌ包みの仔羊。
あなたのお好みをご用意いたします。
●dessert / フロマージュ・ヴァン・ブラン ラ・フランスのフィナンシェ 栗のジェラート
冬の到来を思わす白いお菓子。
中には真っ赤ないちごを詰め込みました。
ラ・フランスのフィナンシェの香りは、大人の味をお楽しみいただけるはず・・・。
●上記お料理に、自家製天然酵母のパンとハーブティがついています。
☆☆menuⅡ（10,500円）
●amuse / 菊菜と白子のムース
●hors d'oeuvre / フォアグラとえび芋のミルフィーユ
フォアグラの濃厚な味に負けていません。えび芋と大根は充分な素材を準備いたしました。
●hors d'oeuvre 2 / 手長海老のポワレ シェリー酒ビネガー風味
やはり一度は食べておきたい手長海老。ハーブガーデンから摘みたてのローズマリーを添えて。
●hors d'oeuvre 3/ 人参のサラダ仕立て
●soup / かぶらのスープ
●poisson / 甘鯛のポワレ エピスのソース
●granite / すりりんごのシャーベット
幼い頃お母さんがすりおろしてくれたあの優しい味を想いだしていただくことでしょう。
●viande / 近江牛のソテー 赤ワインソース
または、仔羊のクレピーヌ包み ミントのソース
●dessert / オペラ ラ・フランスのビシソワーズ 栗のジェラート
クリスマスの最後を飾るデザートは、ブルーベリーの紅い紅葉が飾られた“オペラ”
極上のラ・フランスは香り高くスープにして・・・。
池田牧場で作られる栗のジェラートに満足の笑顔を思い浮かべながら・・・。
●上記お料理に、自家製天然酵母のパンとハーブティがついています。