2010年4月 Lunch Menu

amuse

（玄米・あさり・ほうれん草のキッシュ）

サクッとした軽いパイ皮にプチプチとした食感の玄米と

旬のあさりのジューを加えて、春らしいキッシュのできあがり。

hors d’oeuvre

（原木しいたけの炭火焼き・越冬じゃがいものニョッキ）

ふわふわもっちりのニョッキに、

シェリー酒ビネガー風味のソースがとても良く合います。

原木しいたけの旨みもたっぷりお楽しみください。

soup

（春ごぼうのスープ）

春ごぼうは長崎の田中農園さんの有機栽培されたもの。

皆様に納得のいく香りをお届けいたします。

main dish

（さくら鯛のポワレ　菊菜のフラン）

旬の鯛にはほんのり桜の香りをご一緒に・・・。

菊菜は味の濃い有機栽培されたものを使い、軽くフランに仕上げました。

※フラン＝洋風茶碗蒸し

dessert

（ブルーベリームースのロールケーキ／苺のミルフィーユ／苺のジェラート）

春らしい黄色のロールケーキには、わが農園のブルーベリームースをたっぷりと。

季節のいちごはさっくりパイとジェラートで召し上がれ・・・。

special hors d’oeuvre

（春野菜のグラタン）

春キャベツや竹の子、こごみなど春野菜が大集合。トマトベースのグラタンです。

special main dish　

（近江牛のロースト　赤ワインのソース）

シェフ大里が自信をもってお勧めする近江牛とソースです。

Posted by staff at 2010年03月31日 21:22