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2010年05月06日
2010年5月 Lunch & Dinner Menu
5月7日（金）から5月のＭＥＮＵが始まります。
爽やかな季節にぴったりのお料理をご用意いたしました。
Ａmuse （グリーンアスパラのゼリー寄せ 全粒粉のクレープ）
爽やかな五月の緑の風、そんな口当たりのアスパラガスの冷製・・・・。
わさび菜をアクセントにした黒豚の生ハム、小さなクレープを添えて・・。
Ｈors d’oeuvre （グリーンアスパラのソテー 二種のソース）
五月の一月（ひとつき）、アスパラのおいしさを求めて九州 ～ 北海道まで、
各地の農家さんから直接届くおいしさをお楽しみに・・・・。
Soup （えんどう豆のスープ）
五月のスープは、やっぱりえんどう豆。豆のコクと美しい緑の色もごちそう・・・。
Ｍain dish （仔牛のグリエ 玄米リゾット添え レンズ豆のソース）
ホワイトヴェールのおいしさに出会ってない方は、是非ご賞味を・・・。
仔牛ならではの歯ざわりとジューシーさ、これは絶品中の絶品、まちがいなし。
Dessert （甘夏のゼリーとヨーグルトムース／ブルーベリーのリンツァトルテ／きいちごジェラート）
お肉料理の後にはさっぱりとヨーグルトのムース。愛媛県より送られてくる矢野さんの甘夏の酸味が、春から夏へと季節をいざなって・・・・・。
Ｓpecial Ｈors d’oeuvre （桜鯛のカルパッチョ ラディッシュのソース）
やはり桜鯛はこの季節、ラディッシュのソースが彩りを添えます。
Ｓpecial Ｍain dish （あいなめのフライ 和風仕立て）
和食の椀物に使われるおいしい食材あいなめを、
シェフ・大里がフレンチに変身させました。