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ブルーベリーフィールド紀伊国屋
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2010年05月06日

2010年5月 Lunch & Dinner Menu

5月7日(金)から5月のMENUが始まります。
爽やかな季節にぴったりのお料理をご用意いたしました。

Amuse (グリーンアスパラのゼリー寄せ 全粒粉のクレープ)

爽やかな五月の緑の風、そんな口当たりのアスパラガスの冷製・・・・。
わさび菜をアクセントにした黒豚の生ハム、小さなクレープを添えて・・。

Hors d’oeuvre (グリーンアスパラのソテー 二種のソース)

五月の一月(ひとつき)、アスパラのおいしさを求めて九州 〜 北海道まで、
各地の農家さんから直接届くおいしさをお楽しみに・・・・。

Soup (えんどう豆のスープ)

五月のスープは、やっぱりえんどう豆。豆のコクと美しい緑の色もごちそう・・・。

Main dish  (仔牛のグリエ 玄米リゾット添え レンズ豆のソース)

ホワイトヴェールのおいしさに出会ってない方は、是非ご賞味を・・・。
仔牛ならではの歯ざわりとジューシーさ、これは絶品中の絶品、まちがいなし。

Dessert (甘夏のゼリーとヨーグルトムース/ブルーベリーのリンツァトルテ/きいちごジェラート)

お肉料理の後にはさっぱりとヨーグルトのムース。愛媛県より送られてくる矢野さんの甘夏の酸味が、春から夏へと季節をいざなって・・・・・。

Special Hors d’oeuvre  (桜鯛のカルパッチョ ラディッシュのソース)

やはり桜鯛はこの季節、ラディッシュのソースが彩りを添えます。

Special Main dish  (あいなめのフライ 和風仕立て)

和食の椀物に使われるおいしい食材あいなめを、
シェフ・大里がフレンチに変身させました。

Posted by staff at 2010年05月06日 19:44