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ブルーベリーフィールド紀伊国屋
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2010年07月1日

「山のレストラン」 7月のMENU

いつも「山のレストラン」をご利用いただき、誠にありがとうございます。
7月のメニューをご案内いたします。皆様のご来店を心よりお待ちいたしております。

2010.7MENU3,675円

◆ MENU  3,675円(税込)のお料理
パンとハーブティ付き
自家製天然酵母を使用したパン3種、自家農園のハーブを使用したハーブティ

2010.7 amuse

・アミューズ /ラタトゥイユとじゃがいものガレット
段ボールを開けると色艶のいい野菜がゴロゴロ・・・。
数軒の農家さんの野菜をコラボレーションしたラタトゥイユをお楽しみに。

2010.7 hors d'oeuvre

・オードブル /トマトのパルフェ
京都府下舞鶴の山合いで有機栽培に取り組む霜尾共造さんはまだ三十才。
有機野菜の若手農家を応援したい。
彼のトマトと野洲の有機栽培農家谷口さんのトマトでパルフェを作ります。
6月にご好評を頂いた玉ねぎのムースを添えて。

2010.7 soup

・スープ /小玉ねぎと丸麦のスープ
熱いスープが皆様の体にゆっくり染み込みます。玉ねぎの甘みの深さにビックリ。

2010.7main

・メイン /薩摩黒豚のローストと近江地鶏のグリエ 大根のロースト添え
鹿児島の黒豚と近江地鶏の二種類を二種のソースで召し上がれ。
ジューシーなお肉の歯ごたえは絶妙・・・。

2010.7 dessert

・デザート / ブルーベリーのムース/キャンディミントのジュレ/ミルクジェラート
 ブルーベリーのムースはもちろん紀伊國屋のオリジナル。
そして紀伊國屋のハーブガーデンで育つキャンディミントのジュレ。
お口の中に梅雨の晴れ間を・・。
 
◆ SPECIAL MENU 5,250円(税込)  上記お料理に、下記の2品が追加されます。

2010.7 hors d'oeuvre S

・special hors d’oeuvre / 琵琶湖産鮎の燻製と野菜のゆば包み
琵琶湖の若鮎を三枚に下ろし軽く燻製に、季節の野菜“いんげん”は、やさしく生ゆばに巻いて、取り合わせました。

2010.7 mainS

・special main dish / 甘鯛のロースト きゅうりのソースとブールコンポーゼのソース
お魚好きの方にもそうでない方にも、この白身のおいしさはご満足いただけるはず。
 グリーンのきゅうりのソースが爽やかさを添えて・・・・。
 一口召し上がれば、きっと頷いて・・・・・・・。

※SPECIAL MENUをお召し上がりの方は、是非送迎をご利用ください。
「若鮎の燻製」「甘鯛のロースト(特に皮!)」は、ビールや白ワインにぴったりです。


      

Posted by staff at 2010年07月1日 3:33