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ブルーベリーフィールド紀伊国屋
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2010年7月30日

「山のレストラン」 8月のMENU

いつも「山のレストラン」をご利用いただき、誠にありがとうございます。
8月のメニューをご案内いたします。皆様のご来店を心よりお待ちいたしております。

2010.8MENU3,675円

◆ MENU  3,675円(税込)のお料理
パンとハーブティ付き
自家製天然酵母を使用したパン3種、自家農園のハーブを使用したハーブティ

2010.8 amuse

・アミューズ /とうもろこしのムース
安曇川泰山寺で穫れるハニーのような甘いコーン。
冷たくムースにして、コース料 理のスタートを飾ります。

       

2010.8 hors d'oeuvre

・オードブル /ローストポークとかぼちゃのロースト 冷製とりあわせ
ブルーベリーを育てて28年。今年もたわわに実がみのります。
穫りたてのブルーベリーを赤ワインと一緒に煮込みました。
ローストポークとの相性も楽しみな一品です。

2010.8 soup

・スープ /ヴィシソワーズ
年に一回、この時期にお出しするヴィシソワーズ。毎年毎年、じゃが芋の味は吟味して・・・。

2010.8main

・メイン /天然スズキのポワレ 黒鷲茄子を添えて
黒鷲ナスのクリーミーな味と天然のスズキはぴったりのハーモニー。
ガスパッチョ風味のソースがアクセントに・・・・。

2010.8 dessert

・デザート / フレッシュブルーベリーのタルト/ジンジャージュレ/ブルーベリーのジェラート
 フレッシュブルーベリーをたっぷりのせたブルーベリーのタルト・・・・。
タルト生地はあくまでもサクッと軽く、お口の中でおいしさが拡がります。
ジンジャーのジュレも涼しさをはこびます。
 
◆ SPECIAL MENU 5,250円(税込)  上記お料理に、下記の2品が追加されます。

2010.8 hors d'oeuvre S

・special hors d’oeuvre / 冬瓜の煮込み ハモのグリルと
味ののったハモをグリル。すき透る涼しさを冬瓜の中に見立てて・・・。

2010.8 mainS

・special main dish / 牛フィレ肉のロースト 赤ワインのソース
夏の暑さに食感がサッパリした牛フィレを選びました。
 赤ワインの香りが爽やかさを添えて・・・・。


      

Posted by staff at 2010年07月30日 3:33