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ブルーベリーフィールド紀伊国屋
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2010年010月4日

2010年10月MENU

2010.10 3,675

10月3,675円(税込)のお料理です。
自家製天然酵母を使用したパン3種と自家農園のハーブを使用したハーブティが付いています。

 

2010.10amuse

amuse(きのこのキッシュ)
秋風にのって、やっときのこの香りがおいしく届きました。
サクサクのパイ生地の食感もお楽しみに・・・・・・。

 

2010.10hors d'oeuvre

hors d’oeuvre(アワビ茸とタイラギ貝のミルフィーユ仕立て)
アワビのような風合いのきのこに名づけて“アワビ茸”。
この時期のタイラギ貝の貝柱とは、抜群の合性・・・。
スダチの香りがさらに味を引き立てます。

 

2010.10soup

soup(桃のスープ)
毎年お楽しみにしていただいている桃のスープ。
今年も長野の“のろま農場”より香り高い桃が届きました。
※桃の収穫状況により、お料理が変更になることがございます。昨年の10月下旬は、りんごのスープになりました。

 

2010.10main

main dish(近江黒鶏の三種料理)
低温でゆっくり火を通したジューシーで柔らかな胸肉。
マッシュルームを炒めたものを巻き込んでグリルにしたモモ肉。
ササミには軽くスモークをかけ、
三種の味にハーブを添えてお召し上がりいただきます。

 

2010.10dessert

dessert(リンゴのミルフィーユ/りんごのムース)
りんごは山形の倉田農園からの茜(あかね)。
爽やかな酸味が秋の気配を運んでくれます。

 

2010.10 5,250

2010年10月5,250円のお料理です。   
オードブルで、「近江牛のカルパッチョ」がプラスされます。
メインのお魚は「いさき」、美味しいです!

 

2010.10hors d'oeuvre S

hors d’oeuvre S5,250円のMENU       
(近江牛のカルパッチョ)       
10月に入って出始めた大根達。
その小さな生命のパワー一杯の葉物と共にお召し上がりください。

 

2010.10main S

main dish S5,250円のMENU       
(いさきのロースト あさりのソース)
白身でおいしい “いさき”。
あさりを加えたブールブランのソースにトマトの酸味をきかせました。

 

Posted by staff at 2010年10月4日20:57