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ブルーベリーフィールド紀伊国屋
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2010年10月31日

2010年11月MENU

2010.11 3675

◆ MENU  3,675円(税込)のお料理
パンとハーブティ付き
自家製天然酵母を使用したパン3種と自家農園のハーブを使用したハーブティ

2010.11amuse

amuse(玄米のキッシュ)
無農薬栽培された寺田さんの新米“きぬひかり”を玄米でキッシュに。
サクサクとしたパイ生地との相性がとてもおいしい・・。

2010.11hors d’oeuvre

hors d’oeuvre(秋の味覚 ゆり根のムースと野菜)
ゆり根の本場北海道帯広の山西農園より届くホクホクのゆり根のテリーヌ。
皆さまにも多分お初のアピオスを添えました。
アピオスはインディアンのスタミナ源と言われたマメ科の植物で、非常に栄養価が高く
カルシウムはじゃがいもの30倍あります。

2010.11soup

soup(さつまいもの温かいスープ)
高島市安曇川泰山寺農場で獲れた甘いあま〜いさつまいも。
熱々のスープで召し上がれ。

2010.11main

main dish(赤豚のロースト/フォンドボーのソースとパセリのピュレ添え)
仙台の少し北、蓮が群生する伊豆沼の近くにある伊豆沼農産。
豚の飼い方に多くの工夫があり、サシの入った赤身肉もとってもジューシー。
脂身もサラッとしていて、自信の一品になりました。

2010.11desert

dessert(紅玉のシブースト / 巨峰のゼリー / 栗のジェラート)
青森の竹嶋有機農園より届く甘酸っぱい紅玉のシブースト。
巨峰のゼリーはさっぱりと、濃厚な栗のジェラートに合わせました。

2010.11 5250

SPECIAL MENU 5,250円(税込)
上記3,675円のお料理に、下記の2品が追加されます。

2010.11hors d’oeuvreS

hors d’oeuvre S(鴨肉と白葱のロースト /あまずっぱいブルーベリーのソース)
鴨・葱の季節になりましたネ。
ブルーベリーの甘酸っぱさが納得の一品に・・・・・。

2010.11mainS

main dish S(舌平目のキャベツ包み)
一度は使いたかった舌平目。
上品な白身にオレンジ色のムール貝、緑色もあざやかなキャベツ包みにいたしました。

 

Posted by staff at 2010年10月31日20:22