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ブルーベリーフィールド紀伊国屋
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2010年12月6日

2010年12月MENU

◆ MENU  3,675円(税込)のお料理

ハーブティとパン

パンとハーブティ付き
自家製天然酵母を使用したパン3種と自家農園のハーブを使用したハーブティ

2010.12MENU

amuse(人参のムース)
風の丘ファームの有機栽培人参は8月下旬が種蒔き時。
今年は酷暑の為芽が出ず、何度も蒔き直し、やっと育った人参達です。

2010.12MENU

hors d’oeuvre(じゃがいものスペシャリティ)
じゃがいもにこんな種類があります。
皮は濃い赤紫色、粘質の強いレッドムーンでニョッキを。
優しいピンク色のアイノアカ、煮崩れしないので輪切りに。
黄色いチェルシーはホクホクの粉質でなのでマッシュに。
一皿に3種類のじゃがいもが登場します。

2010.12MENU

soup(はるかりんごのスープ)
岩手県で宮沢賢治賞を授賞された横田先生が作られた幻の新品種、はるか。
豊潤な味をお楽しみに・・。

2010.12MENU

viande(仔羊のパイ皮包み / ポートワインのソース タイム風味)
仔羊はNHKでも取り上げられた北海道士別市のしずお農場より届きます。
肉質に優れるサフォーク種。
柔らかでしかも歯ごたえがあり、美味しいと大評判。

2010.12MENU

dessert(ラ・フランスのタルト /レモングラスのゼリー / ほうじ茶のジェラート)
濃厚なお肉料理の後にはレモングラスのゼリーでお口をさっぱりと・・。
長野ののろまん農場から送られる香り高いラ・フランスのタルトも絶品。

◆SPECIAL MENU 5,250円(税込)
上記3,675円のお料理に、下記の2品が追加されます。2010.12MENU

hors d’oeuvre S(鯖のマリネ ブルーベリーのソース)

 

2010.12MENU

poisson(甘鯛のポワレ 冬野菜と一緒に)

農家の方々に感謝を込めて
人参・菊菜は埼玉の風の丘ファームさん、
じゃがいもは岡山のきび高原ファームさんから頂いております。
りんごは岩手の中野さんから、
仔羊は北海道士別市のかわにしの丘しずお農場さんから頂いております。
ジェラートは永源寺の池田牧場さんから頂いております。

Posted by staff at 2010年12月6日22:03