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ブルーベリーフィールド紀伊国屋
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2011年6月2日

2011年6月のメニュー

◆ MENU  3,675円(税込)のお料理
2011.6 3,675円のMENU


●amuse  トマトのジュレと新玉ねぎのムース
改めて、今年のテーマは”水”。
今月はトマトそのものがもつ”水”を感じていただきます。
2011.6amuse

●hors d’oeuvre 赤米のクレープ ブルーベリーのソースと初夏の野菜添え
もちもちした食感がおいしい赤米のクレープを、みずみずしいお野菜とご一緒に・・。
生ハムとパルミジャーノの塩味とブルーベリーの甘味が相性抜群。
2011.6hors d'oeuvre

●soupe ズッキーニのスープ      
風の丘ファームから届く立派なズッキーニ。
見た目はきゅうり、でも実はかぼちゃの仲間です。
2011.6soupe

●poisson 琵琶マスのポワレ ブールブランとオレンジのソース     
幻の魚となった琵琶マスの鮮やかな色と香り、
オレンジの爽やかなソースと、ブールブランの濃厚なソースが
梅雨のうっとうしさを吹き飛ばしてくれるはず・・・。
2011.6main

●dessert 小松菜のショートケーキ/ババロアはるかソース/池田牧場のジェラート
ビタミン・カルシウム・鉄分を多く含む小松菜を、
栄養満点のショートケーキに仕上げました。
甘酸っぱい柑橘はるかは、この季節のとっておきのデザートです。
2011.6dessert


◆SPECIAL MENU 5,250円(税込)

2011.6 5,250円のMENU

●amuse  トマトのジュレと新玉ねぎのムース
改めて、今年のテーマは”水”。
今月はトマトそのものがもつ”水”を感じていただきます。
2011.6amuse

●hors d’oeuvre 赤米のクレープ ブルーベリーのソースと初夏の野菜添え
もちもちした食感がおいしい赤米のクレープを、みずみずしいお野菜とご一緒に・・。
生ハムとパルミジャーノの塩味とブルーベリーの甘味が相性抜群。
2011.6hors d'oeuvre

●hors d’oeuvreS 初鰹のカルパッチョ
「目に青葉 山ホトトギス 初鰹」
目の前のブルーベリーの青葉を眺めながらどうぞ。
2011.6 S hors d'oeuvre


●soupe ズッキーニのスープ      
風の丘ファームから届く立派なズッキーニ。
見た目はきゅうり、でも実はかぼちゃの仲間です。
2011.6soupe

●poisson 琵琶マスのポワレ ブールブランとオレンジのソース     
幻の魚となった琵琶マスの鮮やかな色と香り、
オレンジの爽やかなソースと、ブールブランの濃厚なソースが
梅雨のうっとうしさを吹き飛ばしてくれるはず・・・。
2011.6main



●viande 近江黒鶏のコンフィ 粒マスタードのソース    
滋賀県甲賀市で、抗生物質・抗菌剤を一切使わず、安心安全にこだわり飼育された地鶏です。
低温でじっくりと揚げ、皮目をパリッと焼き上げた近江黒鶏はじゅわっとジューシー。
2011.6S main


●dessert 小松菜のショートケーキ/ババロアはるかソース/池田牧場のジェラート
ビタミン・カルシウム・鉄分を多く含む小松菜を、
栄養満点のショートケーキに仕上げました。
甘酸っぱい柑橘はるかは、この季節のとっておきのデザートです。
2011.6dessert

※上記MENUにパンとハーブティが付いています。
自家製天然酵母を使用したパン3種
自家農園のハーブを使用したハーブティ

Posted by staff at 2011年6月2日 1:42