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ブルーベリーフィールド紀伊国屋
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2012年12月18日

2012年X'mas SPECIAL MENU

いつもより早い寒い冬の訪れに身も心も冷たくなりそう。
そんな中で迎えるクリスマスは愛する大切な人たちとご一緒に…。
ディナーのお迎えは白い花車にろうそくの明かりをいっぱい灯して、花の香りと共に。
レストランのお席からは琵琶湖を囲むきらめくイルミネーションを眺めながら、一年の締めくくり
どうぞごゆっくりと…。
※クリスマスディナーをご予約いただいたお客さまには、
ブルーベリーのリングケーキをお土産に付けさせていただきます。(お二人で1ホール)

ブルーベリーのリングケーキ

 

◆ MENU  10,500円(税込)のお料理
パンとハーブティ付き
自家製天然酵母を使用したパン3種と自家農園のハーブを使用したハーブティ

2012X'masMENU10,500

 

 

2012.X'mas MENU

amuse(カニのフランの冷製 菊菜のムース スモークサーモンのカナッペ添え)
お食事へのプロムナードアミューズは有機栽培の菊菜の味の濃さにきっと驚かれることでしょう!
フランを冷製したカニの味もお楽しみに。

 

2012.X'mas MENU

hors d’oeuvreの三重奏
un   色彩豊かなメロディーを奏でるヴァイオリン 
丹波鶏のバロティーニ ハーブと人参サラダ添え

 

2012.X'mas MENU

duex  軽やかで音域の広いピアノ
里の恵みと海の幸のミルフィーユ仕立て 海苔のソース

 

2012.X'mas MENU

troi     重厚で深い味わいのチェロ
牡蠣のブルゴーニュ風 青ジソの香りのエスカルゴバター

 

2012.X'mas MENU

soupe(玄米のスープ)
辰巳先生のいのちのスープ。日本人としてお米に向かい合う大切なスープです。

 

2012.X'mas MENU

poisson(甘鯛のポワレ ブールブランソース)
柔らかな香りとパリパリの皮。酸味を効かせたブールブランソースで…
野菜たちも優しいカブや小松菜を添えました。

2012.X'mas MENU

granite(ブルーベリーのグラニテ)

 

viande  A(鹿肉のロースト 2種のソース)
朽木の山奥で獲された鹿肉。ルバーブとブルーベリー、野生の香りのする二種類のソースは皆さまをワクワクさせることでしょう。

2012.X'mas MENU

viande  B(国産ヒレ肉のグリエ 赤ワインのソース)
ヒレ肉は濃厚な赤ワインのソースで…
私共の農場で収穫したジャガイモ、サツマイモ、菊イモが色々な姿になり登場です。

※肉料理は、上記A,Bからお選びいただけます。

 

2012.X'mas MENU

dessert(クレームブリュレ /X’masショートケーキ /ジェラート)
クリスマス用に特別仕立てのショートケーキ。どんな形で出てくるかドキドキです。
クレームブリュレや栗のジェラートと共に食事の余韻をお楽しみください。

2012年X’mas MENU
◆ MENU  5,250円(税込)のお料理
パンとハーブティ付き
自家製天然酵母を使用したパン3種と自家農園のハーブを使用したハーブティ

 

2012X'masMENU5,250

 

2012.X'mas MENU

amuse(カニのフラン 菊菜のムースとともに)

 

2012.X'mas MENU

hors d’oeuvre (大地の恵み・海の幸のミルフィーユ仕立て)

 

2012.X'mas MENU

soupe(玄米のスープ)

 

2012.X'mas MENU

poisson(甘鯛のポワレ ブールブランソース)

viande  A(鹿肉のロースト 2種のソース)

 

2012.X'mas MENU

viande  B(国産ヒレ肉のグリエ 赤ワインのソース)

※肉料理は、上記A,Bからお選びいただけます。

 

2012.X'mas MENU

dessert(クレームブリュレ /X’masショートケーキ /ジェラート)

 

 

Posted by staff at 2012年12月18日 20:00