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ブルーベリーフィールド紀伊国屋
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2013年12月2日

2013年12月のメニュー

木枯らしの中に舞い散る落ち葉。
一年の終わりの月に、ご自身にご苦労さまとお疲れさまを・・・・。
紅葉したブルーベリーの葉は皆さまの心も暖かくしてくれる・・・・。
そんな想いで皆さまのお越しをお待ちいたしております。。

2013.12 5,250

2013年 12月 5,250円 MENU

Amuse人参と蟹のムース サラダ添え
有機栽培ならではのさわやかな人参の味がいろいろな形でお楽しみいただける一品です。

Hors d'oeuvre温野菜の盛り合わせ)  
契約農家さんからいただいたごぼう、里芋、蓮根などいろんな根野菜のフリッターとポッシェのあたたかオードブル。
マスタードグリーンのディップとアンチョビ・ニンニクのバーニャカウダソースでお楽しみください。

Second hors d'oeuvre牡蠣のグラタン
殻付き牡蠣のにんにくバターにパセリや大葉をたっぷり入れたエスカルゴ風味グラタンです。パンにつけてもおいしい。

Soupe蕪のスープ
寒い時期になると甘味が増す冬の蕪。とてもクリーミーなスープに仕上がりました。

Mainブリのポワレ バルサミコソース)
この時期ならではの脂がのった寒ブリに安曇川/泰山寺のやわらかい大根を添えて。 いちじく風味のバルサミコソースがおいしさを引き立ててくれます。

Viande国産牛のステーキ グリーンペッパーソース)
柔らかくジューシーな国産牛のステーキ。
肉厚な原木しいたけや平茸などと一緒にお召し上がりください。
さわやかな辛みの青胡椒のソースをからめてどうぞ。

Dessertさつま芋のタルトモンブラン・レモングラスのジュレ・今月のジェラート) 
ほっくりと甘いさつま芋のケーキに疲労回復によい爽やかなレモングラスのジュレ。
池田牧場さんのジェラートを添えました。

※上記MENUにパンとハーブティが付いています。
自家製天然酵母を使用したパン3種  自家農園のハーブを使用したハーブティ

農家の方々に感謝を込めて
にんじんは風の丘ファームさん、里芋・ごぼうは自然耕房あおきさんから、大根は安曇川/泰山寺の農家さんから、さつまいも・蕪はソラノネ、ジェラートは永源寺の池田牧場さんからいただいています。


2013.12 3,675

 

2013年12月 3,675円 MENU

Amuse人参と蟹のムース サラダ添え
有機栽培ならではのさわやかな人参の味がいろいろな形でお楽しみいただける一品です。

Hors d'oeuvre温野菜の盛り合わせ)  
契約農家さんからいただいたごぼう、里芋、蓮根などいろんな根野菜のフリッターとポッシェのあたたかオードブル。
マスタードグリーンのディップとアンチョビ・ニンニクのバーニャカウダソースでお楽しみください。

Soupe蕪のスープ
寒い時期になると甘味が増す冬の蕪。とてもクリーミーなスープに仕上がりました。

Mainブリのポワレ バルサミコソース)
この時期ならではの脂がのった寒ブリに安曇川/泰山寺のやわらかい大根を添えて。 いちじく風味のバルサミコソースがおいしさを引き立ててくれます。

Dessertさつま芋のタルトモンブラン・レモングラスのジュレ・今月のジェラート) 
ほっくりと甘いさつま芋のケーキに疲労回復によい爽やかなレモングラスのジュレ。
池田牧場さんのジェラートを添えました。


※上記MENUにパンとハーブティが付いています。
自家製天然酵母を使用したパン3種  自家農園のハーブを使用したハーブティ

農家の方々に感謝を込めて
にんじんは風の丘ファームさん、里芋・ごぼうは自然耕房あおきさんから、大根は安曇川/泰山寺の農家さんから、さつまいも・蕪はソラノネ、ジェラートは永源寺の池田牧場さんからいただいています。