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ブルーベリーフィールド紀伊国屋
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2014年4月30日

2014年5月のメニュー

ブルーベリーの花が咲き始め、蜂たちが忙しく働いています。この蜂たちが蜜を求めて花芯に入るとき受粉され結実していきます。豊かな食糧に恵まれた私たちの生活は、こんな小さな蜂たちによってもたらされているのですね。
春から初夏へ移りゆく景色と共に、季節の味をお楽しみください。

※未来を生きる子供たちに豊かな食べ物が恵まれますよう、5月25日(日)成安造形大学で開催される English Garden Party こいのぼり大作戦 に参加して、皆で学びませんか?
ガーデンマーケット・太鼓の演奏や江州音頭・「ミツバチからのメッセージ」の上映会(会費:1,000円)・講演会が実施されます。大きな大きな鯉のぼりと共に皆さまをお待ちしています。
詳しくはホームページで。 

2014.5MENU5000

2014年 5月 5,000円(税別) MENU

Amuse空豆とプチトマトのゼリー寄せ 川えびのガレット
初夏のさわやかさを感じていただけるゼリー寄せです。空豆の甘さとトマトの酸味をお楽しみください。
琵琶湖産川えびとじゃがいもの香ばしいガレットを添えました。

Hors d'oeuvreアスパラのサラダ仕立て 二種のアスパラムース添え)  
春の食材の"ほろ苦さ"は、寒い季節に溜まった毒素を取り除き、身体に刺激を与えて活性化してくれる自然の恵み・・・・。白アスパラのほろ苦さと緑鮮やかな野菜をご堪能ください。

Second hors d'oeuvre葉玉ねぎのフリット 穴子のソテー
第二農園のソラノネで採れたかわいい葉玉ねぎをフリットにしました。
穴子のソテーと一緒にねぎのピューレ&バルサミコのソースでお召し上がりください。

Soupeグリーンピースのスープ
旬のグリーンピースで作った、甘さを感じるスープをどうぞ。

Poisson(鱒のポワレ アサリのジュ)
玉ねぎの甘さを加えた旨みたっぷりのアサリのジュ。
色鮮やかな海鱒のソテーをお召し上がりください。

Viande(鴨もも肉のコンフィ)
低温でじっくりと仕上げた鴨・骨付きもも肉のコンフィ。肉をほぐして、熱々のうちに野菜と豆のカスレとご一緒にどうぞ。骨周りの肉が一番のごちそうです。

Dessert抹茶のクレープ・レモンのジュレ・苺のジェラート) 
ぐんぐん伸びる竹をイメージした有機栽培の抹茶のクレープに気分すっきりレモンのジュレを添えて。池田牧場さんからいただいた苺のジェラートもお楽しみいただける三種のデザートです。

※上記MENUにパンとハーブティが付いています。
自家製天然酵母を使用したパン3種  自家農園のハーブを使用したハーブティ

農家の方々に感謝を込めて
埼玉県風の丘ファームさんから姫カブを、第二農園ソラノネからは葉玉ねぎを、広島県長畠農園さんからはレモンを、彦根の新開さんからはアスパラをいただきました。


2014.5MENU3500

2014年4月 3,500円(税別) MENU

Amuse空豆とプチトマトのゼリー寄せ 川えびのガレット
初夏のさわやかさを感じていただけるゼリー寄せです。空豆の甘さとトマトの酸味をお楽しみください。
琵琶湖産川えびとじゃがいもの香ばしいガレットを添えました。

Hors d'oeuvreアスパラのサラダ仕立て 二種のアスパラムース添え)  
春の食材の"ほろ苦さ"は、寒い季節に溜まった毒素を取り除き、身体に刺激を与えて活性化してくれる自然の恵み・・・・。白アスパラのほろ苦さと緑鮮やかな野菜をご堪能ください。

Soupeグリーンピースのスープ
旬のグリーンピースで作った、甘さを感じるスープをどうぞ。

Viande(鴨もも肉のコンフィ)
低温でじっくりと仕上げた鴨・骨付きもも肉のコンフィ。肉をほぐして、熱々のうちに野菜と豆のカスレとご一緒にどうぞ。骨周りの肉が一番のごちそうです。

Dessert抹茶のクレープ・レモンのジュレ・苺のジェラート) 
ぐんぐん伸びる竹をイメージした有機栽培の抹茶のクレープに気分すっきりレモンのジュレを添えて。池田牧場さんからいただいた苺のジェラートもお楽しみいただける三種のデザートです。

※上記MENUにパンとハーブティが付いています。
自家製天然酵母を使用したパン3種  自家農園のハーブを使用したハーブティ

農家の方々に感謝を込めて
埼玉県風の丘ファームさんから姫カブを、第二農園ソラノネからは葉玉ねぎを、広島県長畠農園さんからはレモンを、彦根の新開さんからはアスパラをいただきました。

 

● 5月12日(月) 臨時休業のお知らせ / 山のレストラン
 5月12日(月)「山のレストラン」は臨時休業いたします。
ご迷惑をおかけいたしますが、よろしくお願いいたします。