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ブルーベリーフィールド紀伊国屋
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2014年7月31日

2014年8月のメニュー

今年の冬は雪が少なかったせいか、ブルーベリーは例年よりも早い実りを迎えています。
8月は、夏の陽射しを浴びて大きく育ったブルーベリーを使用したお料理やブルーベリージュースをご用意いたしました。

皆さまのご来店を心よりお待ちいたしております。 

2014.8MENU 5000

2014年 8月 5,000円(税別) MENU

Amuse冬瓜のジュレ&トマトのクーリー じゃがいものパンケーキ
冬瓜ジュレとフレッシュトマトクーリーの涼しげなグラス仕立て。
茄子とアンチョビのペーストをのせたじゃがいものパンケーキを添えて。

Hors d'oeuvreローストポーク トウモロコシと玉ねぎのムース添え)  
紀伊國屋夏の定番ローストポークを取り立てのブルーベリーを使用したソースでお召し上がりください。
甘くてまろやかなとうもろこし&玉ねぎのムースも絶品です。

Second hors d'oeuvre(夏野菜のテリーヌ)
色あざやかな野菜づくしのテリーヌ。滋味あふれる大地の味をどうぞ。

Soupeヴィシソワーズ
第二農園で無農薬・無除草剤で育てた採れたじゃがいもで作った
暑い夏にぴったりのまろやか冷製スープ。

Poisson(本日の魚のポワレ プロバンス風ラタトゥイユ添え)
香ばしく焼き上げた今月のお魚と野菜煮込み料理ラタトゥイユをお楽しみください。
とろりとした茄子のローストもおどろきの美味しさです。

Viande(牛ロースのロースト ローズマリーのオイルソース)
赤身の部分の牛ロースに、キャラメルが香ばしいかぼちゃのタタンを添えて。
農園で摘んだローズマリーのオイルソースでお召し上がりください。

Dessert(ブルーベリータルト クランベリーのジュレ ブルーベリーのジェラート) 
摘みたてのブルーベリーをのせたタルトに、あざやかなルビー色のクランベリーのジュレと
池田牧場さんのブルーベリージェラートです。ベリーづくしのデザートをご堪能ください。

※上記MENUにパンとハーブティが付いています。
自家製天然酵母を使用したパン3種  自家農園のハーブを使用したハーブティ

農家の方々に感謝を込めて
冬瓜・トマトは彦根新開館さんから、玉ねぎ・いんげんは自然工房あおきさんから、とうもろこしは泰山寺の農家さんから、じゃがいもは弊社第二農園 ソラノネ から、かぼちゃ・茄子は風の丘ファームさんから、ジェラートは永源寺の池田牧場さんからいただいています。


2014.8MENU 3500

2014年8月 3,500円(税別) MENU

Amuse冬瓜のジュレ&トマトのクーリー じゃがいものパンケーキ
冬瓜ジュレとフレッシュトマトクーリーの涼しげなグラス仕立て。
茄子とアンチョビのペーストをのせたじゃがいものパンケーキを添えて。

Hors d'oeuvreローストポーク トウモロコシと玉ねぎのムース添え)  
紀伊國屋夏の定番ローストポークを取り立てのブルーベリーを使用したソースでお召し上がりください。
甘くてまろやかなとうもろこし&玉ねぎのムースも絶品です。

Soupeヴィシソワーズ
第二農園で無農薬・無除草剤で育てた採れたじゃがいもで作った
暑い夏にぴったりのまろやか冷製スープ。

Poisson(本日の魚のポワレ プロバンス風ラタトゥイユ添え)
香ばしく焼き上げた今月のお魚と野菜煮込み料理ラタトゥイユをお楽しみください。
とろりとした茄子のローストもおどろきの美味しさです。

Dessert(ブルーベリータルト クランベリーのジュレ ブルーベリーのジェラート) 
摘みたてのブルーベリーをのせたタルトに、あざやかなルビー色のクランベリーのジュレと
池田牧場さんのブルーベリージェラートです。ベリーづくしのデザートをご堪能ください。

※上記MENUにパンとハーブティが付いています。
自家製天然酵母を使用したパン3種  自家農園のハーブを使用したハーブティ

農家の方々に感謝を込めて
冬瓜・トマトは彦根新開館さんから、玉ねぎ・いんげんは自然工房あおきさんから、とうもろこしは泰山寺の農家さんから、じゃがいもは弊社第二農園 ソラノネ から、かぼちゃ・茄子は風の丘ファームさんから、ジェラートは永源寺の池田牧場さんからいただいています。