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ブルーベリーフィールド紀伊国屋
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2014年9月3日

2014年9月のメニュー

 

2014.9MENU5,000

2014年 9月 5,000円(税別) MENU

Amuseじゃがいものティンバル
コクのあるクリーミーなじゃがいものティンバル仕立てが最初のお料理です。
ホクホク感をお楽しみください。畑のキャビア、トンブリにかくし味をしのばせて・・・。

Hors d'oeuvreさんまと茄子のテリーヌ)  
秋の味覚さんまのコンフィーと茄子のテリーヌ。さんまの肝のムースも絶品です。
ゆでると細長くほぐれるそうめん瓜のサラダを添えて。

Second hors d'oeuvre(小茄子のラタトゥイユ)
小茄子とトマトのラタトゥイュ。バジルで香りをつけたエビをしのばせて…。 
やわらかくジューシーな味をお楽しみください。

Soupeもものスープ
芳醇なももの香りがお口いっぱいにひろがる冷製のスープ。
ブルーベリーのグラニテを浮かべて。

Viande(鴨のロースト ぶどうのソース)
フランス産の鴨のローストにかぼちゃのラタトゥイユ、さつま芋のキャラメリゼを添えて。
フォンドボーの巨峰ぶどうソースが鴨にピッタリな一品です。

Poisson(パートフィロー包み ヴァンブランソース)
ごく薄い生地に包んで本日の魚を焼きあげました。
旬のきのこと一緒に白ワインとクリームのソースでお楽しみください。

Dessert(無花果のケーキ 紅茶のチュイ-ル ジェラート) 
不老長寿の果物といわれるいちじくのケーキに、ランス語でかわらを意味する紅茶のチュイールを添えました。人気のラムレーズンのジェラートもご堪能ください。(ジェエラートは変更になる場合がございます。)

※上記MENUにパンとハーブティが付いています。
自家製天然酵母を使用したパン3種  自家農園のハーブを使用したハーブティ


2014.9MENU3,500

2014年9月 3,500円(税別) MENU

Amuseじゃがいものティンバル
コクのあるクリーミーなじゃがいものティンバル仕立てが最初のお料理です。
ホクホク感をお楽しみください。畑のキャビア、トンブリにかくし味をしのばせて・・・。

Hors d'oeuvreさんまと茄子のテリーヌ)  
秋の味覚さんまのコンフィーと茄子のテリーヌ。さんまの肝のムースも絶品です。
ゆでると細長くほぐれるそうめん瓜のサラダを添えて。

Soupeもものスープ
芳醇なももの香りがお口いっぱいにひろがる冷製のスープ。
ブルーベリーのグラニテを浮かべて。

Main(鴨のロースト ぶどうのソース)
フランス産の鴨のローストにかぼちゃのラタトゥイユ、さつま芋のキャラメリゼを添えて。
フォンドボーの巨峰ぶどうソースが鴨にピッタリな一品です。

Dessert(無花果のケーキ 紅茶のチュイ-ル ジェラート) 
不老長寿の果物といわれるいちじくのケーキに、ランス語でかわらを意味する紅茶のチュイールを添えました。人気のラムレーズンのジェラートもご堪能ください。(ジェエラートは変更になる場合がございます。)