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ブルーベリーフィールド紀伊国屋
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2014年10月2日

2014年10月のメニュー

見上げればうろこ雲。ブルーベリー畑に駆ける風も日増しに涼しくなって参りました。
今はまだ緑のブルーベリーの葉っぱですが、これから少しずつ色を変えて行きます。
「秋の入り口」を山のレストランで感じて頂ければ幸いです。

皆さまのご来店を心よりお待ちいたしております。

5000menu

2014年 10月 5,000円(税別) MENU

Amuseきのこのテリーヌ
旬のきのこと鶏胸肉のテリーヌから始まる10月のお料理…。
コクのある秋の味をお楽しみください。

Hors d'oeuvre(イカと彩り野菜のサラダ)  
柔らかなイカと葉野菜や根野菜を彩りよく盛り付けたサラダ仕立ての前菜です。
鮮やかな林檎のピューレや焼いた林檎の酸味とともにお召し上がりください。

Second hors d'oeuvre(かぼちゃのフラン)
ほんのりと甘いプリンの様な洋風茶碗蒸しです。 
百合根、栗もかくれんぼ…。熱々をどうぞ。

Soupeさつまいものポタージュ
さつまいもをじっくりと焼いて甘みを引き出したスイートなポタージュスープ。
じんわりと身体に染みわたるやさしい味をお楽しみください。

Poisson(秋鮭のカツレツ)
9月〜11月にとれるものは「秋味」と呼ばれ、まさに秋を代表する味覚の秋鮭をほうれん草やマッシュルームのデュクセルなどと共にカツレツに仕立てました。
ヴァンブラン&赤ワインのソースでどうぞ。

Viande(牛バラ肉の赤ワイン煮込み)
牛肉を赤ワインで煮込み、じっくりとうまみを引き出しました。
とろとろのお肉の味をお楽しみください。

Dessert(ブルーベリーのムース 林檎のコンポート バニラジェラート) 
爽やかな酸味のブルーベリームースに秋のフルーツ、林檎のコンポートを添えて。
池田牧場さんのジェラートもご一緒に。(ジェエラートは変更になる場合がございます。)

※上記MENUにパンとハーブティが付いています。
自家製天然酵母を使用したパン3種  自家農園のハーブを使用したハーブティ


2014年10月 3,500円(税別) MENU

Amuseきのこのテリーヌ
旬のきのこと鶏胸肉のテリーヌから始まる10月のお料理…。
コクのある秋の味をお楽しみください。

Hors d'oeuvre(イカと彩り野菜のサラダ)  
柔らかなイカと葉野菜や根野菜を彩りよく盛り付けたサラダ仕立ての前菜です。
鮮やかな林檎のピューレや焼いた林檎の酸味とともにお召し上がりください。

Soupeさつまいものポタージュ
さつまいもをじっくりと焼いて甘みを引き出したスイートなポタージュスープ。
じんわりと身体に染みわたるやさしい味をお楽しみください。

Main(秋鮭のカツレツ)
9月〜11月にとれるものは「秋味」と呼ばれ、まさに秋を代表する味覚の秋鮭をほうれん草やマッシュルームのデュクセルなどと共にカツレツに仕立てました。
ヴァンブラン&赤ワインのソースでどうぞ。

Dessert(ブルーベリーのムース 林檎のコンポート バニラジェラート) 
爽やかな酸味のブルーベリームースに秋のフルーツ、林檎のコンポートを添えて。
池田牧場さんのジェラートもご一緒に。(ジェエラートは変更になる場合がございます。)