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ブルーベリーフィールド紀伊国屋
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2015年5月1日

2015年5月のメニュー

 

2015.05 ¥5000 menu

2015年5月 5,000円(税別) MENU

Amuse皐月のテリーヌ
カマンベールのムースとそら豆のテリーヌにカリッと焼いた自家製パンを乗せトリコロールに有機栽培のトマトがアクセントです。

Hors d'oeuvre(春野菜と川ますの冷製オードブル)  
お皿を彩るのは春野菜と川ますの薫製。
爽やかなワインビネガーとハニーマスタードが野菜の味を引き立てます。

Second hors d'oeuvre(アスパラのソースサヴァイヨン)
エッグベネディクトをイメージしたポーチドエッグとホワイトとグリーン、二種のアスパラは濃厚なソースサヴァイヨンでどうぞ。

Soupeエンドウマメのスープ
新緑のエンドウマメはレモンバームの香りと共に、爽やかなスープに仕上がりました。

Poisson(本日の魚レタス包み)
本日の魚のレタス包みはマッシュポテトと相性バツグン。
ブールブランのソースをたっぷりかけてお召し上がりください。
オレンジのドライが目にも楽しい一皿です。

Viande(牛ロースのポワレ)
牛ロースは3種の胡椒がアクセントに。
ポートワインのソースと旬の筍やお野菜と共にお召し上がりください。

Dessert(よもぎのシュークリーム 甘夏のブラマンジェ ジェラート) 
春ならではのよもぎをシュークリームにココナッツ風味のクリームと甘夏のブラマンジェが爽やかなデザートプレートです。
(ジェエラートは変更になる場合がございます。)

※上記MENUにパンとハーブティが付いています。
自家製天然酵母を使用したパン3種  自家農園のハーブを使用したハーブティ

農家の皆様に感謝をこめて…
お野菜は、風の丘ファームさん、オーガニックnicoさん、ソラノネ農園から頂いています。


2015.05 ¥3500 menu

2015年5月 3,500円(税別) MENU

Amuse皐月のテリーヌ
カマンベールのムースとそら豆のテリーヌにカリッと焼いた自家製パンを乗せトリコロールに有機栽培のトマトがアクセントです。

Hors d'oeuvre(春野菜と川ますの冷製オードブル)  
お皿を彩るのは春野菜と川ますの薫製。
爽やかなワインビネガーとハニーマスタードが野菜の味を引き立てます。

Soupeエンドウマメのスープ
新緑のエンドウマメはレモンバームの香りと共に、爽やかなスープに仕上がりました。

Viande(牛ロースのポワレ)
牛ロースは3種の胡椒がアクセントに。
ポートワインのソースと旬の筍やお野菜と共にお召し上がりください。

Dessert(よもぎのシュークリーム 甘夏のブラマンジェ ジェラート) 
春ならではのよもぎをシュークリームにココナッツ風味のクリームと甘夏のブラマンジェが爽やかなデザートプレートです。
(ジェエラートは変更になる場合がございます。)

※上記MENUにパンとハーブティが付いています。
自家製天然酵母を使用したパン3種  自家農園のハーブを使用したハーブティ

農家の皆様に感謝をこめて…
お野菜は、風の丘ファームさん、オーガニックnicoさん、ソラノネ農園から頂いています。