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ブルーベリーフィールド紀伊国屋
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2015年8月15日

2015年8月のメニュー

 

2015.08 ¥5000menu

2015年8月 5,000円(税別) MENU

Amuseトウモロコシのカクテル トマトのピクルス
甘いトウモロコシをムースに。焼きトウモロコシとコンソメを合わせてカクテル風に仕上げました。
トマトのピクルスには糸ウリのそうめんを添えて。

Hors d'oeuvre(アジと茄子のミルフィーユ仕立て コリンキーのヨーグルトソース)  
アジと茄子のテリーヌには甘酸っぱいブルーベリーのソースが相性抜群。
食感の楽しいコリンキーはヨーグルトソースで仕上げました。

Second hors d'oeuvre(夏野菜のテリーヌ 鶏肉のリエットブルーベリーのベールに包まれて)
色とりどりの夏野菜はテリーヌに、鶏肉のリエットはブルーベリーのベールに包まれて上品に。
自家製のパンと一緒にお召し上がりください。

Soupeヴィシソワーズ
キタアカリを使用し、濃厚なスープは冷製でどうぞ。

Poisson(本日の魚のグリル 二種の野菜のソース)
本日のお魚は塩こうじに付けやわらかくジューシーに。
二種の野菜のソースとバルサミコでさっぱりとどうぞ。

Viande(イチボのロースト新生姜のソース イチボのブルーベリー煮込み)
希少な部位のイチボはローストと新生姜のソースでさっぱりと。イチボの煮込みはブルーベリーとじっくり煮込み柔らかく仕上がりました。

Dessert(ブルーベリータルト ハーブのジュレ ジェラート) 
採れたてのブルーベリーをタルトに、爽やかなハーブのジュレは夏にぴったりのデザートプレートです。
(ジェエラートは変更になる場合がございます。)

※上記MENUにパンとハーブティが付いています。
自家製天然酵母を使用したパン3種  自家農園のハーブを使用したハーブティ

農家の皆様に感謝をこめて…
お野菜は、風の丘ファームさん、オーガニックnicoさん、自然耕房あおきさん、ソラノネから頂いています。


2015.08 ¥3500menu

2015年8月 3,500円(税別) MENU

Amuseトウモロコシのカクテル トマトのピクルス
甘いトウモロコシをムースに。焼きトウモロコシとコンソメを合わせてカクテル風に仕上げました。
トマトのピクルスには糸ウリのそうめんを添えて。

Hors d'oeuvre(アジと茄子のミルフィーユ仕立て コリンキーのヨーグルトソース)  
アジと茄子のテリーヌには甘酸っぱいブルーベリーのソースが相性抜群。
食感の楽しいコリンキーはヨーグルトソースで仕上げました。

Second hors d'oeuvre(夏野菜のテリーヌ 鶏肉のリエットブルーベリーのベールに包まれて)
色とりどりの夏野菜はテリーヌに、鶏肉のリエットはブルーベリーのベールに包まれて上品に。
自家製のパンと一緒にお召し上がりください。

Soupeヴィシソワーズ
キタアカリを使用し、濃厚なスープは冷製でどうぞ。

Poisson(本日の魚のグリル 二種の野菜のソース)
本日のお魚は塩こうじに付けやわらかくジューシーに。
二種の野菜のソースとバルサミコでさっぱりとどうぞ。

Dessert(ブルーベリータルト ハーブのジュレ ジェラート) 
採れたてのブルーベリーをタルトに、爽やかなハーブのジュレは夏にぴったりのデザートプレートです。
(ジェエラートは変更になる場合がございます。)

※上記MENUにパンとハーブティが付いています。
自家製天然酵母を使用したパン3種  自家農園のハーブを使用したハーブティ

農家の皆様に感謝をこめて…
お野菜は、風の丘ファームさん、オーガニックnicoさん、自然耕房あおきさん、ソラノネから頂いています。