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ブルーベリーフィールド紀伊国屋
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2015年10月7日

2015年10月のメニュー

 

¥5000menu

2015年10月 5,000円(税別) MENU

Amuseほうれん草と秋鮭のキッシュ
たっぷりのほうれん草と今が旬の秋鮭をサックリと焼いたキッシュに仕立てました。

Hors d'oeuvre(きのこのテリーヌ)  
しいたけやエリンギ、ハタケシメジなどをバターでソテーし、鶏肉とテリーヌに。
バルサミコとオリーブ、ケッパー、レモンの塩漬けでさっぱりとどうぞ。

Second hors d'oeuvre(鮮魚のカルパッチョ)
お野菜たっぷりのマスタードソースで本日のお魚をカルパッチョに。
香ばしいレンコンチップがアクセントです。

Soupe紫いものスープ
第二農園ソラノネで収穫した色鮮やかな紫いもをスープに。秋ならではの優しい甘味です。

Poisson(鮪のカツレツ)
レアに焼き揚げた鮪のカツレツには、春菊のソースとトマトのソースをたっぷりと。
野菜のグリルを添えて。

Viande(スペアリブのコンフィ)
オーブンでじっくりと柔らかくしたスペアリブには、甘酸っぱいブルーベリーとクランベリーの
ソースが相性抜群。コラーゲンたっぷりで女性の味方です。
クスクスや栗、アピオスなど秋の味覚を添えて。

Dessert(さつもいものモンブラン 黒ゴマのブラマンジェ ジェラート) 
秋も味覚、さつまいもをクリームたっぷりのモンブランに仕立てました。
濃厚な黒ゴマのブラマンジェとさっぱりとした紅茶のジェラートが嬉しい一皿です。
(ジェエラートは変更になる場合がございます。)

※上記MENUにパンとハーブティが付いています。
自家製天然酵母を使用したパン3種  自家農園のハーブを使用したハーブティ

農家の皆様に感謝をこめて…
お野菜は、風の丘ファームさん、自然工房あおきさん、のろまん農場さん、ソラノネから頂いています。


¥3500menu

2015年10月 3,500円(税別) MENU

Amuseほうれん草と秋鮭のキッシュ
たっぷりのほうれん草と今が旬の秋鮭をサックリと焼いたキッシュに仕立てました。

Hors d'oeuvre(きのこのテリーヌ)  
しいたけやエリンギ、ハタケシメジなどをバターでソテーし、鶏肉とテリーヌに。
バルサミコとオリーブ、ケッパー、レモンの塩漬けでさっぱりとどうぞ。

Soupe紫いものスープ
第二農園ソラノネで収穫した色鮮やかな紫いもをスープに。秋ならではの優しい甘味です。

Poisson(鮪のカツレツ)
レアに焼き揚げた鮪のカツレツには、春菊のソースとトマトのソースをたっぷりと。
野菜のグリルを添えて。

Dessert(さつもいものモンブラン 黒ゴマのブラマンジェ ジェラート) 
秋も味覚、さつまいもをクリームたっぷりのモンブランに仕立てました。
濃厚な黒ゴマのブラマンジェとさっぱりとした紅茶のジェラートが嬉しい一皿です。
(ジェエラートは変更になる場合がございます。)

※上記MENUにパンとハーブティが付いています。
自家製天然酵母を使用したパン3種  自家農園のハーブを使用したハーブティ

農家の皆様に感謝をこめて…
お野菜は、風の丘ファームさん、自然工房あおきさん、のろまん農場さん、ソラノネから頂いています。