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ブルーベリーフィールド紀伊国屋
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2015年11月2日

2015年11月のメニュー

 

2015.11 ¥5000menu

2015年11月 5,000円(税別) MENU

Amuse人参のムース 人参サラダ
なめらかな人参のムースと、オレンジや黄色の色鮮やかな人参をサラダに仕立てました。

Hors d'oeuvre(ビーツとホタテのカルパッチョ)  
ビーツや帆立、ハヤトウリの赤と白のカラフルなカルパッチョ、ビーツとラズベリーのハニーマスタードの
ペーストを添えて。

Second hors d'oeuvre(ロメインレタスと鴨の燻製のシーザーサラダ)
シャキシャキのロメインレタスと自家製の鴨の燻製をペッパーが効いたシーザーサラダでどうぞ。
トッピングの生のカリフラワーが可愛い一皿です。

Soupe春菊のポタージュ
春菊の香りが美味しいスープです。じゃがいもとブイヨンでまろやかに仕上げました。

Poisson(タラのポワレ)
あっさりとした鱈のポワレに、なめらかな濃厚マッシュルームソースをカプチーノ風に仕立てました。キノコのソーテーを添えて。

Viande(牛ホホ肉の赤ワイン煮)
赤ワインでじっくり柔らかく煮込んだ牛ホホ肉は里芋やごぼう、白菜などのたっぷりの季節の野菜と一緒にどうぞ。

Dessert(りんごのタルト カボチャのプリン ジェラート) 
紅玉を使用したりんごのタルトと濃厚カボチャのプリン、甘酸っぱく炊いたりんごのソースを添えて。
(ジェエラートは変更になる場合がございます。)

※上記MENUにパンとハーブティが付いています。
自家製天然酵母を使用したパン3種  自家農園のハーブを使用したハーブティ

農家の皆様に感謝をこめて…
お野菜は、風の丘ファームさん、自然工房あおきさん、オーガニックnicoさん、たや農園さん、ソラノネから頂いています。


2015.11 ¥3500menu

2015年11月 3,500円(税別) MENU

Amuse人参のムース 人参サラダ
なめらかな人参のムースと、オレンジや黄色の色鮮やかな人参をサラダに仕立てました。

Hors d'oeuvre(ビーツとホタテのカルパッチョ)  
ビーツや帆立、ハヤトウリの赤と白のカラフルなカルパッチョ、ビーツとラズベリーのハニーマスタードの
ペーストを添えて。

Soupe春菊のポタージュ
春菊の香りが美味しいスープです。じゃがいもとブイヨンでまろやかに仕上げました。

Viande(牛ホホ肉の赤ワイン煮)
赤ワインでじっくり柔らかく煮込んだ牛ホホ肉は里芋やごぼう、白菜などのたっぷりの季節の野菜と一緒にどうぞ。

Dessert(りんごのタルト カボチャのプリン ジェラート) 
紅玉を使用したりんごのタルトと濃厚カボチャのプリン、甘酸っぱく炊いたりんごのソースを添えて。
(ジェエラートは変更になる場合がございます。)

※上記MENUにパンとハーブティが付いています。
自家製天然酵母を使用したパン3種  自家農園のハーブを使用したハーブティ

農家の皆様に感謝をこめて…
お野菜は、風の丘ファームさん、自然工房あおきさん、オーガニックnicoさん、たや農園さん、ソラノネから頂いています。