毎日新聞社主催の『グリーンツーリズム大賞』において、ブルーベリーフィールズ紀伊國屋が特別賞を受賞しました。
後日毎日新聞社のウェブサイトでも発表されると思います。
応募した内容と同じものを「ブルーベリーフィールズ紀伊國屋の紹介」としてこのホームページ上でも紹介しています。そちらも是非ご覧下さい。
詳細は追ってまたご報告致します。

ただいまブルーベリーフィールズ紀伊國屋一緒に働いてくださるスタッフの方を募集しています。
将来ハーブやブルーベリー栽培の仕事を一緒にしてくれる方、レストランやパン工房での調理をしてみたい方、その手作りジャムやケーキの発送をする事務所の方、ブルーベリーフィールズ紀伊國屋で働いてみたいという方をお待ちしております。
面接は常時受け付けております。詳細はメール bbf@athena.ocn.ne.jp かTEL　077-598-2623 にて。

4〜5月にかけて若芽をもぎ取るように摘む。
ゆでてから水にさらす。脂肪やたんぱく質を多く含み、栄養があるので、いろんな料理に楽しめる。
おひたしや和え物にまたバターやサラダ油で炒めてもよい。生のまま天ぷらにしても美味。

春から初夏、暖地では冬場から、若芽や若い葉、茎先を摘み取る。
柔らかそうな部分を選んで、よくゆでて水にさらす。
おひたしや和え物に。生のまま天ぷらにしてもよい。
初夏には若いさやを摘み、天ぷらに。種子はよく煮込み煮豆にするとよい。

春、まだ葉が開く前の柔らかい新芽を抜き取る。
水洗いしたものを生のままサラダや汁の実に。
かき揚げにもよい。熱湯でゆでて水にさらしたものはごまやからしの和え物に。葉を刻んで日に干し乾燥させ、土鍋で煎ってお茶にする。

ほどけかかったつぼみや、開いた花をつみとり天ぷらに、かるくゆでて水にさらし、おひたしや酢の物に。
生の種は有毒なので生食はできないが、落ちる前の種をとり、乾燥させた後、砕いて絞れば上質の食用油となるほか、化粧用、整髪用にもなる。

今月のメニューです。
左が5,000円のコース、右が3,500円のコースとなっております。
今月もよろしくお願いいたします。

3500円のコース
アミューズ：わかさぎのエスカベッシュ
オードブル：サーモン・アスパラ・タモギダケのクレープ
ポタージュ：新たまねぎのポタージュ
メインディッシュ：オーガニック・ポークフィレ　ローズマリーのソース
デザート：セロリのシャーベット・はるかのジュレとチョコレートのテリーヌ
自家製天然酵母パン＆ハーブティー

5,000円のコース：
アミューズ：わかさぎのエスカベッシュ
オードブル：３種盛り合わせ
ポタージュ：新たまねぎのポタージュ
メインデッシュ１：手長えびのポワレ　黒米と春の香りをのせて
メインディッシュ２：オーガニック・ポークフィレ　ローズマリーのソース
デザート：セロリのシャーベット・はるかのジュレとチョコレートのテリーヌ
自家製天然酵母パン＆ハーブティー