10月は「秋を感じる」お料理をご用意いたしました。
◆3,675円のお料理
●アミューズ / きのこのキッシュ
森の香りたっぷりのきのこのキッシュで、秋を感じてください。
●オードブル / アワビ茸とタイラギ貝のグリエ 菊菜のソース
アワビ茸をご存知でしょうか？きのこなのにアワビのような食感・・・・。
甘味のあるタイラギ貝との相性もぴったり。
菊菜のソースにも秋を感じます。
●スープ / 桃のスープ
桃の完熟を待って、美味しいスープをお届けいたします。
10月半ばで桃の収穫が終れば、リンゴのスープに変更いたします。
●メイン / 秋鮭のきのこ包み ラタトゥイユ添え
秋鮭の一番美味しい食べ方を提案いたします。
ソースのフレッシュトマトが、さっぱりとした美味しさに花を添えています。
●デセール / いちじくのタルト・巨峰のゼリー・しょうがのジェラート
季節のいちじくとさっくりタルト。
巨峰のゼリーが、すっきりとお食事の最後を飾ります。
◆5,250円のメニューには、下記の2品が加わります。
●オードブル プラス / レンズ豆のカネロニ風
豆の美味しい季節マコモダケのさっぱりした口に、二種類の豆のこくのある味が新しいコラボレーション。
●メイン プラス / 鶏胸肉とごぼうの地部煮
地元川中さんから届く鶏肉、
ゆっくりと時間をかけて火を通すとジューシーな味が口の中に広がります。
10月4日（日）午後7時30分～午後8時 NHKBShi で
岩田康子と山のレストランが紹介されます。 必見！です。
NHKBShi で毎週日曜日（午後7時30分～午後8時）放映されている「ベニシア」さんの番組をご存知でしょうか。
番組名は
猫のしっぽ カエルの手～京都大原 ベニシアの手づくり暮らし～
京都・大原。山里の美しい四季の移ろいのの中で、ゆったりと営まれる手づくりの暮らしを詩的映像で綴る、ちょっとおしゃれなエコ・ライフスタイル番組です。
主人公はハーブ研究家のベニシア・スタンリー・スミスさん。
ベニシアさんとﾌﾞﾙｰﾍﾞﾘｰﾌｨｰﾙｽﾞ紀伊國屋の社長/岩田康子は大の仲良しで、ベニシアさんはよく遊びに来られます。
番組の中で、岩田康子と山のレストランが紹介されます。
再放送もありますので、皆さん見てください。
☆☆夏に疲れた体を癒す
体にやさしい素材を集めました☆☆
◆3,675円のコース
●アミューズ / バターナッツのミルフィーユ
ビタミンAを多く含むと言われるかぼちゃは、
ナトリウムやカリウムも多く含み体を活性化させます。
かぼちゃの一種“バターナッツ”の濃厚な味に驚かれることでしょう。
●オードブル / なすのはさみ揚げ、冬瓜を添えて
冬瓜は、冬まで置いても腐らないといわれるお野菜です。
秋なすとの相性も抜群。
ダブルコンソメの味でお召し上がり下さい。
●スープ / かまど炊きの白米といのちの玄米スープ
辰巳芳子先生の“命のスープ”のレシピに忠実に、玄米を煎りました。
まず一口味わってください。
皆様の体に深く浸みこんでいくことでしょう。
●メイン / 近江牛のロースト、名残の夏野菜添え
「やはり近江牛はうま味が違う。」と大里シェフが自信をもってお勧めするお肉とソース。
味わってお召し上がりください。
●デザート / 新さつまいものロールケーキ、いちじくのムース、ミルクのジェラート
高島市安曇川町で収穫されるさつまいもは天下一品。
かわいいロールケーキは、ハーブティと相性ぴったりです。
◆◆5,250円のコースには下記のお料理が追加されます。
●季節のオードブル / 牛乳豆腐 酪農家さんのめぐみ
2種類の牛乳豆腐をお召し上がりいただきます。
つるっと口に溶けるやさしい味と
濃厚なチーズのような味の2種類をお楽しみ下さい。
●メイン / かますと野菜のパピエット
秋一番！かますのおいしさをペーパーに包みました。
開けた時の香りをお楽しみに。