比良山から湧き出る水に小麦粉と塩を合わせ、自然の恵み豊な場所で
独自の酵母が育ちのびのびと発酵したパンが毎日焼き上ります。
日が経つとパンが固くなりますが、ひと手間おかけいただきますと
パンがいきいきとよみがえります。
是非ご家庭でお試し下さいませ。

☆パン（山型、バケット型、カンパーニュ型）
・・・・・皮と表面がしっとりするくらいまで十分に水を含ませ、3.5～ 4分、
オーブントースターで温める。

☆プチパン
・・・・・皮がしっとりするくらいまで十分に水を含ませ、4　～ 5分、
オーブントースターで温める。

☆クロワッサン
・・・・・アルミホイルに包み、15分オーブントースターで温める。
（少し冷ますとパリパリサクサクになります。）

☆スコーン
・・・・・サクッと食べたい方は、そのままアルミホイルに包み、7分
オーブントースターで温める。
・・・・・しっとりと食べたい方は、水を全体にふりかけアルミホイルに
包み、7分オーブントースターで温める。

☆パイ
・・・・・アルミホイルに包み、15分オーブントースターで温める。

※パン固さにより、水の量を変えていただくとより良い状態に焼き上ります。
※※冷凍保存される場合には、お好みの厚さに切り分けてから冷凍して下さい。
　　常温で解凍した上で、上記と同じ方法で焼き返してからお召し上がり下さい。

amuse

（玄米・あさり・ほうれん草のキッシュ）

サクッとした軽いパイ皮にプチプチとした食感の玄米と

旬のあさりのジューを加えて、春らしいキッシュのできあがり。

hors d’oeuvre

（原木しいたけの炭火焼き・越冬じゃがいものニョッキ）

ふわふわもっちりのニョッキに、

シェリー酒ビネガー風味のソースがとても良く合います。

原木しいたけの旨みもたっぷりお楽しみください。

soup

（春ごぼうのスープ）

春ごぼうは長崎の田中農園さんの有機栽培されたもの。

皆様に納得のいく香りをお届けいたします。

main dish

（さくら鯛のポワレ　菊菜のフラン）

旬の鯛にはほんのり桜の香りをご一緒に・・・。

菊菜は味の濃い有機栽培されたものを使い、軽くフランに仕上げました。

※フラン＝洋風茶碗蒸し

dessert

（ブルーベリームースのロールケーキ／苺のミルフィーユ／苺のジェラート）

春らしい黄色のロールケーキには、わが農園のブルーベリームースをたっぷりと。

季節のいちごはさっくりパイとジェラートで召し上がれ・・・。

special hors d’oeuvre

（春野菜のグラタン）

春キャベツや竹の子、こごみなど春野菜が大集合。トマトベースのグラタンです。

special main dish　

（近江牛のロースト　赤ワインのソース）

シェフ大里が自信をもってお勧めする近江牛とソースです。

ご好評をいただきました　マーマレード　ですが、
販売を終了いたしました。
6月には　＜甘夏＞　の　マーマレード　を販売する予定です。
よろしくお願いいたします。

2010年3月1日、「山のレストラン」の営業再開に伴い、
パン・スコーン・クッキーのWEBショップ・「山のレストラン」での販売を再開いたしました。

皆様のご注文をお待ちいたしております。
（消費期限にご注意ください）