http://WWW.bbfkinokuniya.com/blog/ en-us 2009-06-27T10:09:13+09:00 http://WWW.bbfkinokuniya.com/blog/archives/000314.html ７月のメニューをご案内いたします。 ●アミューズ 琵琶マスと全粒粉のクレープのミルフィーユ ●オードブル トマトのパルフェ・ライスサラダ ●スープ 小玉ねぎと大麦のスープ ●メイン ハーブ豚のローストと近江地鶏のグリエ じゃが芋のガレット添え ●デザート ブルーベリーのムース キャンディーミントのジュレ ミルクジェラート ◆◆￥5250コースには 『季節のオードブル』(野菜のゆば包み焼き)と 『シェフおすすめお魚料理』(甘鯛のロースト 大根ロースト添え、ブールコンポーゼのソース) が追加になります。... staff 2009-06-27T10:09:13+09:00 http://WWW.bbfkinokuniya.com/blog/archives/000313.html 【100万人のキャンドルナイト】 今年も参加いたします。 ６月２１日は夏至の日です。 ブルーベリーフィールズ「山のレストラン」では 6月19日（金）～6月21日（日）の期間中 ディナーの時間に電気照明を消して、ろうそくの灯りのみで お食事をお楽しみいただく「キャンドルナイト」を実施いたします。 すべての電気が消えるのは２０：００からになります。 毎年、クリスマス期間中に登場する「花車」も準備いたします。 素敵なディナーのひとときをお楽しみくださいませ。... イベント staff 2009-06-13T12:19:54+09:00 http://WWW.bbfkinokuniya.com/blog/archives/000312.html ６月のメニューをご案内いたします。 ●アミューズ 「今年も5月16日に田植えをしました。 秋の初めに手で刈って丁寧に天日に干したお米。 栄養素たっぷりの玄米をキッシュにしました。」 　　・玄米とズッキーニのフランキッシュ ●オードブル 「”目に青葉、山ホトトギス、初鰹”を 山のレストランから見える景色と共に実感していただきます。」 　　新玉ねぎとカツオのシャルロット仕立て ●スープ 「風の丘ファームで採れはじめたズッキーニ。 色の美しいポタージュです。」 　　・ズッキーニの温かいポタージュ ●メイン 「広大に広がる北の大地。 北海道士別で地元の乾草や穀類でおおらかに育てられた仔羊。 サフォース種の特徴の歯ごたえとジューシーさ。 独特の匂いもなく、とても美味しいお肉です。 お楽しみに・・・。」 　　・北海道産 仔羊とジャガイモのグリエをタイムの香りで、赤ピーマンのソース ●デザート レモンの果汁をたっぷり使った爽やかなレモンケーキ。 ふんわりやさしいココナッツのムースとともにお楽しみください。 　　・ココナッツのムース 　　・レモンケーキ 　　・木いちごのジェラート ◆◆￥5250コースには 『季節のオードブル』(鴨ロースの冷製 季節のフルーツ添え)と 『シェフおすすめお魚料理』(鮎の軽い薫製、ナスのタプナード) が追加になります。... staff 2009-05-30T12:43:13+09:00 http://WWW.bbfkinokuniya.com/blog/archives/000311.html 今年もブルーベリーの摘み取りの季節がやってきます。 ～御案内～ ご予約受付開始日 　　●当「山のレストラン」でのランチ・ディナーと、摘み取り体験を合わせてのご予約 　　　　　　　→６月１日（月）午前９：３０～ 　　●摘み取り体験のみのご予約 　　　　　　　→７月１日（水）午前９：３０～ 体験期間：８月１日（土）～８月３１日（月） 開園時間：９：３０～１７：００(１６：３０受付終了) 料金：お一人様１０５０円 ＊お一人様300gまでお持ち帰りいただけます。（食べ放題は実施しておりません） ＊摘み取り期間についてはブルーベリーの生育状況により変更になる場合がありますので、ご了承くださいませ。 ＊収穫量を予想し入場者数を設定している為、ご希望のお日にちにお応えできない場合がございます。 ＊生育の状況により、当日入場可能な場合もございます。 　お電話・ホームページでご確認くださいませ。 　当日入場料金１３６５円 ＊例年、たくさんのお客様からご予約を頂戴いたしますので、電話が混雑することが予想されます。ご迷惑をおかけ致しますが、何卒よろしくお願いいたします。 （メールやＦＡＸでのご予約は受付ができませんのでご了承くださいませ。） ご不明な点がございましたら、下記までお問い合わせくださいませ。 皆様のお越しを心よりお待ちいたしております。 （有）ブルーベリーフィールズ紀伊國屋 ＴＥＬ　０７７－５９８－２６２３... おしらせ staff 2009-05-26T14:58:09+09:00 http://WWW.bbfkinokuniya.com/blog/archives/000310.html 今年も、ハーブガーデンのオールドローズが 沢山の花を咲かせました。 今が見ごろです。 ぜひ、お越しくださいませ。 ハーブたちも、とっても元気です。... ハーブガーデン staff 2009-05-26T14:23:03+09:00 http://WWW.bbfkinokuniya.com/blog/archives/000309.html いつも、成安造形大学内 カフェテリア 結 紀伊國屋をご利用いただき 誠にありがとうございます。 この度、成安造形大学の休校に伴い カフェテリア結は５月２６日（火）まで休業させていただきます。 ５月２７日（水）より営業予定です。 お客様には大変ご迷惑をおかけいたしますが 何卒よろしくお願い申し上げます。 カフェテリア 結 紀伊國屋... カフェ結 staff 2009-05-20T18:33:27+09:00 http://WWW.bbfkinokuniya.com/blog/archives/000308.html ブルーベリーの花が咲いています。 ５月のメニューをご案内致します。 ●アミューズ 　　・グリーンアスパラのゼリー寄せ 　　・全粒粉のクレープ ●オードブル 　　・グリーンアスパラのサバイヨンソース ●スープ 　　・えんどう豆のスープ ●メイン 　　・さよりと桜海老のフリット 　　・かまど炊きタコご飯と春野菜添え ●デザート 　　・甘夏のタルト 　　・白いコーヒーのブランマンジェ 　　・いちごのジェラート ◆◆￥5250コースには 『季節のオードブル』(桜鯛のマリネ、サラダ仕立て)と 『シェフおすすめお肉料理』(鴨肉のロースト、ハチミツとオレンジのソース) が追加になります。... メニュー staff 2009-04-28T16:01:24+09:00 http://WWW.bbfkinokuniya.com/blog/archives/000307.html いつもカフェテリア 結 紀伊國屋をご利用いただき 誠にありがとうございます。 誠に勝手ながら以下の通りお休みをさせていただきます。 ご迷惑をおかけ致しますが何卒よろしくお願い申し上げます。 休業期間：4月29日(水)～5月7日(木) ※4月28日(火)は17時閉店とさせていただきます。 ※5月8日(金)～通常通り営業をさせていただきます。... おしらせ staff 2009-04-25T10:57:22+09:00 http://WWW.bbfkinokuniya.com/blog/archives/000306.html レストラン前に広がるブルーベリー畑の若葉が芽吹き、 早くもブルーベリーの花が開き始めました。 ５月１０日(日)はウェディングの為、終日貸切とさせていただきます。 何卒よろしくお願い申し上げます。... レストラン・カフェ staff 2009-04-20T11:29:48+09:00 http://WWW.bbfkinokuniya.com/blog/archives/000305.html いつも弊社のパンをお買い上げいただき、誠にありがとうございます。 　さて　弊社では、お客様に安全で美味しい商品をお届けするため、定期的に商品や商品の原材料の見直しを行っております。「くるみレーズンパン」につきましても、今回、原材料の一部を見直すことになりました。 　従来、国産（北海道産）の小麦粉と全粒粉小麦粉、弊社で育てた天然酵母、比良山系の水、ISO9002を取得した粒子の細かな内モンゴルの塩、「米国産オーガニックくるみ」、｢グリーンレーズン（酸味のあるタイプ）｣を使用しておりましたが、今回「グリーンレーズン」を、「米国産オーガニックレーズン」に変更致しました。『天然酵母パンの酸味とレーズンの甘みがほど良く調和した美味しいパン』に仕上げましたので、どちら様にもにもおいしくお召し上がりいただけるものと思います。 どうぞお試しくださいませ。 　加えて、5月1日から商品価格が税込452円（現在は税込420円）に変更になりますので、よろしくお願い申し上げます。 ブルーベリーフィールズ紀伊國屋 ℡077-598-2623... おしらせ staff 2009-04-10T15:59:37+09:00 http://WWW.bbfkinokuniya.com/blog/archives/000304.html 桜の便りがきかれる頃になりました。 ４月のメニューをご案内させていただきます。 ●アミューズ 宮城県で収穫されたパプリカ。 その甘さにひかれて一足早い赤ピーマンのムースを作りました。 透明の二つのゼリー。香りの違いをお楽しみに。 　　・赤ピーマンのムース 　　・フレッシュハーブのゼリー 　　・かまど炊き筍ご飯 ●オードブル 滋賀県の余呉で収穫された小麦を全粒粉のままクレープにしました。 ずっしり厚みのある原木しいたけ。 さらにクリームソースのうまみを添えて。 　　・原木しいたけのクレープ包み、炭火焼き、フリット ●スープ 春ごぼうという名にふさわしい軽やかな香り。 田中農園のごぼうが昨年に続いて登場です。 　　・春ごぼうのスープ ●メイン この時期には必ず食べたい桜鯛。 今年は一足早くアスパラガスのソースでお召し上がりいただきます。 岐阜県のちこり村から届くチコリを添えて・・・。 　　・桜鯛のポワレ、アスパラガスのソース 　　・チコリのキャラメリゼ添え ●デザート 桜香る４月。 農家さんの畑には、やわらかく繊細な野菜が育ちます。 いちご、キャベツ、さくら・・・。春のやさしい味をお楽しみください。 　　・ムースショコラブラン 　　・キャベツのシュー 　　・桜のジェラート ◆◆￥5250コースには 『季節のオードブル』(春キャベツと北海道産鮭の薫製のミルフィーユ)と 『シェフおすすめお肉料理』(和牛のボルドレーズ) が追加になります。... メニュー staff 2009-04-04T15:23:33+09:00 http://WWW.bbfkinokuniya.com/blog/archives/000303.html 皆様、大変お待たせいたしました！！ 今年１月１日より販売をさせていただいております新商品、 ｢ノンシュガー　ドライブルーベリー｣を４月１日より いよいよウェブショップにて販売開始いたします！！ ノンシュガードライブルーベリーは、砂糖を一切使用せず、野生種ブルーベリーに りんご果汁のみで甘味を加えた、フルーティーなドライブルーベリーです。 弊社のジャムでご好評をいただいております、ノンシュガータイプの 『ブルーベリージャム”ノーブル”』と同仕様でございます。 野生種のブルーベリーの原産国はカナダ、 加工はカナダ北東部に位置するケベック州で行っています。 ケベック州は、大河で有名なセントローレンス川が流れる、自然豊かで 肥沃な土地を有し、シードル（りんご酒）をはじめ農産物を加工する産業が盛んな地域です。 今回の仕様につきまして、皆様からお寄せいただきました ｢砂糖が入っていないものが欲しい｣というご意見にお答えする形で (有)ブルーベリーフィールズ紀伊國屋が独自の味付けをいたしました商品です。 弊社が開発した商品でございますので、他では一切お召し上がりいただくことができません。 また、従来商品同様、厳正な品質検査を行いました結果、農薬等の化学物質は 一切検出されておりません。 是非一度、商品の味をお確かめいただきますよう、 何卒よろしくお願い申し上げます。 　　　　　　　　　　　　　記 ●ドライブルーベリー／野生種　カナダ 《ウェブショップにて４月１日より販売を開始いたします》 ※価格は全て消費税込みの金額です。 1kg　￥8.400- 500g　￥4.725- 200g　￥2.100- 100g　￥1.260- ●原材料　　：　ブルーベリー、りんご果汁、食用ひまわり油（原材料重量比0.2％） ●原産国　　：　カナダ ●賞味期限 ：　製造から１年　 ●保存　　　 ：　【開封後は７℃以下で保存願います。】 (有)ブルーベリーフィールズ紀伊國屋 電話：077-598-2623 FAX：077-598-2633... おしらせ staff 2009-03-28T18:19:19+09:00 http://WWW.bbfkinokuniya.com/blog/archives/000302.html 「山のレストラン」前に広がるブルーベリー畑の木々も 少しずつ少しずつ膨らんでまいりました。 いつもレストランをご利用いただき、誠にありがとうございます。 誠に勝手ながら、以下の日程で「山のレストラン」をお休みさせていただきます。 ●４月　１日 水曜日 ●４月２２日 水曜日 ※その他、木曜定休 尚、４月３０日木曜日は営業させていただきます。 ご迷惑をおかけいたしますが何卒よろしくお願い申し上げます。 (有)ブルーベリーフィールズ紀伊國屋 電話　０７７－５９８－２６２３... おしらせ staff 2009-03-22T18:19:38+09:00 http://WWW.bbfkinokuniya.com/blog/archives/000301.html 琵琶湖を見下ろす山の中腹。森のそよぎと、琵琶湖のきらめき…。 日々たくさんの笑顔があふれる、Blueberry Fieldsで あなたも楽しい仲間と一緒に働いてみませんか？ ◆ 職 種 ◆ ---------------------------------------------------------------------- 《 1 》パティシエスタッフ【急募★】 《 2 》山のレストラン　ホールスタッフ 《 3 》カフェテリア　結　スタッフｄ ---------------------------------------------------------------------- ◆ 資 格 ◆ ---------------------------------------------------------------------- 《 1 》「パティシエ スタッフ（★急募）」 ［ 社員 ］ ・経験がある方 ・自動車免許有り ---------------------------------------------------------------------- 《 2 》「山のレストラン　ホールスタッフ希望の方」 ［ パート... おしらせ staff 2009-03-17T17:03:51+09:00 http://WWW.bbfkinokuniya.com/blog/archives/000300.html 3月のメニューをご案内いたします。 ￥3,675-コース ￥5,250-コース ●アミューズ ガンをも治す玄米のモチモチなおいしさをお届けします。 ふきのとうの香りが春の訪れを感じさせてくれます。 　　・玄米ご飯のコロッケ 　　・ふきのとうのクリーム添え ●オードブル 春風に揺れる菜の花畑。そんな景色を白いお皿にのせました。 この季節ならではの琵琶湖にあがる白魚。 有機栽培の野菜がしっかり味を支えます。 　　・菜の花と白魚のゼリー 　　・春野菜 ●スープ ｢こんなにおいしいほうれん草スープははじめて…｣ と御年配の御婦人に言っていただきました。 ５年ぶりにその味を再現。全てのお客様にそう言っていただけます様に…。 　　・ほうれん草のスープ ●メイン やっぱりあの味。抗生物質を使わずに飼育される江原さんのハーブポーク。 クリーミーなソースとの相性もピッタリ。 思わずもう一口と手が出るおいしさを、どうぞお楽しみに。 　　・ハーブポークのロースト 　　・クリーミーなマスタード風味のソース ●デザート 春のやわらかい陽ざしのもと育った野菜と、風にそよぐ菜の花、 甘酸っぱくみずみずしい いちご。 春風が香る一皿です。 　　・米粉と人参のロールケーキ 　　・ジュレドルージュと菜の花のパンナコッタ 　　・いちごのジェラート ◆◆￥5250コースには 『季節のオードブル』(ゆばと豆乳のグラタン)と 『シェフおすすめお魚料理』(平目のキャベツ包み) が追加になります。... メニュー staff 2009-03-03T14:36:08+09:00