http://WWW.bbfkinokuniya.com/blog/ en-us 2010-03-20T11:31:24+09:00 http://WWW.bbfkinokuniya.com/blog/archives/000347.html ご好評をいただきました　マーマレード　ですが、 販売を終了いたしました。 6月には　＜甘夏＞　の　マーマレード　を販売する予定です。 よろしくお願いいたします。... staff 2010-03-20T11:31:24+09:00 http://WWW.bbfkinokuniya.com/blog/archives/000346.html 2010年3月1日、「山のレストラン」の営業再開に伴い、 パン・スコーン・クッキーのWEBショップ・「山のレストラン」での販売を再開いたしました。 皆様のご注文をお待ちいたしております。 （消費期限にご注意ください）... おしらせ staff 2010-03-01T18:45:21+09:00 http://WWW.bbfkinokuniya.com/blog/archives/000345.html 2010年2月27日（土）　レストラン内外の一部を改装し、 「山のレストラン」は営業を再開いたしました。 玄関では、ふくろうの置物と紀伊國屋で育った蘭が皆様をお迎えいたします。 (* クリックすると画像のあるメニューページへジャンプします。) ◆3,675円のお料理 ●アミューズ　/　ふきのとう入り玄米コロッケ 昨年、紀伊國屋のスタッフで育て、天日干しにしたお米。 太陽のエネルギーをいっぱい貯えて・・・・・。 ふきのとうの香りと一緒にどうぞ召し上がれ。 ●オードブル　/　菜の花のゼリー寄せ　滋賀県産白魚の生湯葉包み 春風とともに届いた菜の花。 琵琶湖でとれる白魚は大津の「ゆば八」さんの生湯葉に包みました。 ●スープ　/　ブイヤベース仕立てのスープ トマトの酸味がほど良く魚介をさっぱりと口に運んでくれます。 サフランやバジルの香りが、すべての味をまとめてくれました。 ●メイン　/　鹿児島県産黒豚のパルマンティエ 黒豚の荒挽きミンチ、マッシュルームでさらにコクをつけて、 “一口で納得”の味に仕上げました。 ポテトクラブから届いたホクホクのじゃがいもにもご期待ください。 ●デザート　/　『せとか』のタルト　ミルクジェラート　苺のチーズケーキ こんなにジューシーな柑橘『せとか』は、瀬戸内の小さな高根島の「長畠農園さ」んから、 手足を真っ赤な“しもやけ”にしながら選果してくれました。 ◆5,250円のお料理（3,675円のお料理に下記2品が追加されます。） ●オードブル　/　鴨肉と白葱のロースト　甘酸っぱいソースとともに 『せとか』の美しいオレンジ色の皮が香りを届けます。 とろみの残る白葱のローストと鴨はお楽しみ・・・・・。 ●メイン　/　広島県産牡蠣のポワレ　オリーブオイルとクレソンの風味 ふっくらとした牡蠣は白ワインでポアレ・・・・・。 クレソンのグリーンがお料理を引き立てます。 ＜農家の皆様に感謝を込めて＞ ふきのとうは京都の「中村」さんから、玄米は紀伊國屋農園部、 菜の花・ほうれんそう草は埼玉の風の「丘ファーム」さんから、 湯葉は大津の「ゆば八さ」んから、黒豚は鹿児島「三清屋」さんから、 『せとか』は広島の「長畠農園」さんから、 ジェラートは永源寺の「池田牧場」さんからいただいております。 お世話になります。... メニュー staff 2010-02-28T20:13:17+09:00 http://WWW.bbfkinokuniya.com/blog/archives/000344.html ● 季節のジャムのご案内 ●　　 お待たせいたしました。八朔マーマレードができあがりました。 http://www.flickr.com/photos/kinokuniya/4353172592/ マーマレードは、食べても食べても飽きのこない美味しいジャムです。今年も、徳島県の脇町まで、八朔の収穫のお手伝いに行ってまいりました。鳥井さんご夫婦が、無農薬で丹精込めて作られる越冬八朔。八朔は通常12月に収穫されますが、鳥井家では、寒さに耐えた八朔を1月末～2月に収穫されます。その寒さにより甘味が増した八朔がマーマレードマーマレードの原材料になります。ですから紀伊國屋のマーマレードは美味しいのです。 ※　季節のジャムは、毎年同じレシピで造りますが、その年の農作物のでき具合により、 多少味が変わることがございます。お許しくださいませ。... staff 2010-02-16T13:06:15+09:00 http://WWW.bbfkinokuniya.com/blog/archives/000343.html ●岩田康子　関西財界セミナー賞2010「 輝く女性賞 」受賞● http://www.flickr.com/photos/kinokuniya/4332019008/ 2010年2月4日（木）弊社の代表取締役社長の岩田康子が上記の賞を受賞いたしました。 表彰状に受賞理由が詳しく書かれていますので引用いたします。 「 貴台は、無農薬・無除草剤で栽培したブルーベリーや野菜などを自身のレストランやカフェで食材として提供するだけでなく、そこから生じた廃棄物を肥料化して活用されています。 環境や農業への関心が高まるなか資源循環型社会の実現に向けた取り組みは非常に意義があります。 ここにその功績をたたえるとともに今後の更なるご活躍を記念して表彰いたします。」 http://www.flickr.com/photos/kinokuniya/4332012392/ 受賞式では、「 今後もこの地球上の生物の多様性を鑑(かんが)み、農と食の現場から“ありふれた幸せ”を発信していきたい。」とお礼のご挨拶をさせていただきました。 これからもブルーベリーフィールズ紀伊國屋の商品をご愛顧いただきますようよろしくお願いいたします。... 紀伊國屋インフォメーション staff 2010-02-16T13:03:47+09:00 http://WWW.bbfkinokuniya.com/blog/archives/000342.html 2010年1月16日（土）および2月3日（水）は、 成安造形大学入試のため、カフェテリア結は休業させていただきます。 ご迷惑をおかけいたしますが、よろしくお願いいたします。... カフェ結 staff 2010-01-11T20:04:18+09:00 http://WWW.bbfkinokuniya.com/blog/archives/000341.html 新春を迎え皆様ますますご健勝のこととお慶び申し上げます。 さて、下記のとおり2010年も催事に出店する予定でございます。 季節のジャムやスコーン、パンやパイ等、通常店頭で販売していない商品も出品する予定でございます。また店頭では、試食も行なっております。 皆様のご来店を心よりお待ちいたしております。 ●　1月13日（水）→　1月19日（火）　髙島屋　柏店 　　　　　「味百選」 ●　1月20日（水）→　2月2日（火）　髙島屋　京都店 　　　　　地下1階　　EAT　IN　（ｶｳﾝﾀｰでお食事をお召し上がりいただけます） 　　　　　玄米オムライス（945円）ロールキャベツセット（945円） 　　　　　ｹｰｷとｱﾛﾏﾃｨセット（735円）ブルーベリーロール（1,260円）　他 ●　2月5日（金）→　2月15日（月）　西武　大津店 　　　　　「バレンタインフェア」　6階催場　　EAT　IN　 　　　　　ロールキャベツセット（735円）ビーフシチューセット（1,260円） 　　　　　ｹｰｷとｱﾛﾏﾃｨセット（735円）ブルーベリーロール（1,260円）　他 ●　2月3日（水）→ 2　月9日（火）　髙島屋　玉川店 　　　　　「味百選」 ●　2月17日（水）→ 3 月1日(月)　髙島屋　横浜店 　　　　　「第30回記念　味百選」 ●　3月10日（水）→ 3 月16日(火)　髙島屋　洛西店 　　　　　「味百選売場」 ●　3月17日（水）→ 3 月23日(火)　髙島屋　大阪店 　　　　　「増床OPEN記念」 ●　3月24日（水）→ 3 月29日(月)　髙島屋　東京店 ●　3月24日（水）→ 3 月30日(火)　髙島屋　新宿店 ●　4月7日（水）→ 4 月13日(火)　髙島屋　東京店 ●　4月15日（木）→ 4... staff 2010-01-10T19:18:38+09:00 http://WWW.bbfkinokuniya.com/blog/archives/000339.html 新年　あけましておめでとうございます。 新しい年の幕開けを如何お過ごしでしょうか。 昨年は皆様に大変お世話になり、ありがとうございました。 ﾌﾞﾙｰﾍﾞﾘｰﾌｨｰﾙｽﾞ紀伊國屋は、1月5日より仕事を始めさせていただきます。 私共の小さなジャム工房からはジャムを炊く湯気が立ち上ります。 お客様にお求めいただきましたジャムがどなたかに届けられ、 その方から美味しかったとお電話をいただきます。 山のレストランにお越しいただいた方が、 「本当に美味しかった」とメッセージを書いて置いてくださいます。 カフェテリア結に来ていただいた方からは、 リーズナブルでとても満足したと三日もたたずに再度お越しいただきます。 安曇川のソラノネにお寄りいただいたご家族は、 カマドの火をおこしてご自分達のご飯を炊かれます。 炊き上がったご飯をおひつに移して、ニコニコ顔でお席につかれ、 立ち上がる湯気に歓声が上ります。 たくさんの、たくさんのお客様の笑顔やメッセージに支えられ、 昨年も仕事をさせていただきました。 また、多くの方からご意見や叱責もいただきました。 いただいた言葉にみがかれて、 私達は多くの課題を越えていかなければなりません。 そして越えることにより手に入れた「素敵さ」を持って、 皆様にお会いできますことをお約束させていただきます。 寅年は、草や木々がのびやかに育つ様を現すといいます。 ﾌﾞﾙｰﾍﾞﾘｰﾌｨｰﾙｽﾞ紀伊國屋も寅にあやかり、 ハーブやブルーベリーの木々とともに 私共も大きく育っていきたいと存じております。 本年もどうぞよろしくお願いいたします。 岩田　康子　　スタッフ一同 PS.紀伊國屋にお越しいただく山の登り道は、ダンプカーの往来により 数年にわたり通行にご迷惑をおかけする状態が続いておりました。 誠に申し訳なくお詫び申し上げます。 行政や警察には何度もお願いをいたしましたが功を奏さず、 裁判により1月中には再舗装され、ダンプカーは別の道を通ることになりました。 お客様や弊社のお取引先の皆様に、 心よりのお詫びとご報告をさせていただきます。... staff 2010-01-01T14:54:22+09:00 http://WWW.bbfkinokuniya.com/blog/archives/000340.html いつも「山のレストラン」をご利用いただき、誠にありがとうございます。 「山のレストラン」は、1月・2月とお休みをいただくため、 冬のお料理を提供させていただくことができませんでした。 2010年は下記の百貨店（催事）で、 ﾌﾞﾙｰﾍﾞﾘｰﾌｨｰﾙｽﾞ紀伊國屋の冬のお料理をお楽しみいただきます。 皆様のご来店をお待ちいたしております。 ●髙島屋京都店　地下味百選売場 2010年1月20日（水）　→　2月2日（火） MENU:玄米オムライス（スープ付）　945円 　　　　ロールキャベツとパン　　945円 　　　　ビーフシチューとパン　1,260円 　　　　ケーキとアロマティセット　735円 　　　（ﾌﾞﾙｰﾍﾞﾘｰのロールケーキ他） ●西武大津店　6階　催事会場 2010年2月5日（金）　→　2月15日（月） MENU：ロールキャベツとパン　　945円 　　　　ビーフシチューとパン　1,260円 　　　　ケーキとアロマティセット　735円 　　　（ﾌﾞﾙｰﾍﾞﾘｰのロールケーキ他）... staff 2009-12-26T21:46:40+09:00 http://WWW.bbfkinokuniya.com/blog/archives/000338.html 平素は紀伊國屋の商品をご愛顧いただき、ありがとうございます。 2010年は、1月5日から営業を開始いたします。 それまでにご注文いただきました商品は、1月7日（木）発送(初荷) 1月8日（金）のお届けとなります。 ご迷惑をおかけいたしますがよろしくお願いいたします。... staff 2009-12-25T13:26:52+09:00 http://WWW.bbfkinokuniya.com/blog/archives/000337.html 平素は「山のレストラン」をご利用いただき、誠にありがとうございます。 2009年12月26日（土）から2010年2月26日（金）まで冬季休業いたします。 2010年は、例年より2日早く、2月27日（土）から営業を開始する予定でございます。 入り口付近の道路が傷んでおりますが、 営業開始までには道路の再舗装が完了しているものと思われます。 詳細は後日お知らせいたしますが、 27日・28日は、道路が悪くて皆様にご迷惑をおかけしたお詫びに、 特別メニューを考えております。 2010年、皆様のご来店を心よりお待ちいたしております。... staff 2009-12-24T18:38:31+09:00 http://WWW.bbfkinokuniya.com/blog/archives/000336.html いつもブルーベリーフィールズ紀伊國屋のジャムをご愛顧いただき、 誠にありがとうございます。 【季節のジャム】りんごジャムの販売を終了いたしました。 今年も、青森県竹嶋有機農園さんのりんごをいただき製造いたしましたが、 大変ご好評をいただきました。 ご購入いただきましたお客様に感謝いたします。... staff 2009-12-22T11:22:42+09:00 http://WWW.bbfkinokuniya.com/blog/archives/000335.html ようこそ　X'masディナーの食卓に・・・・。 ☆menuⅠ(5,250円) ●amuse　/　菊菜と白子のムース 有機栽培された菊菜のグリーンと香りの深さは、 ここから始まるメニューをワクワクさせる一皿です。 では、X'masメニューの始まりです。 ●hors d'oeuvre / 冬野菜のポトフ 農家さんたちに思わず頭を下げてしまいそうな根菜達のポトフ・・・。 ●hors d'oeuvre 2/ 人参のサラダ仕立て これも冬の定番になりました。 味の濃い人参は、今年も埼玉県風の丘ファームより届きます。 ●soup / かぶらのスープ 温かいかぶらのスープ。上品な味に心も体もなごみます。 ●poisson / 甘鯛のポワレ　エピスのソース エピスのソースでお召し上がりいただく甘鯛のポワレ。 添えられるお野菜もご期待に沿いますように。 ●viande / 近江牛のソテー　赤ワインソース　 　または、仔羊のクレピーヌ包み　ミントのソース 比良山系の北の端に位置する安曇川牧場で育てられた大吉さんの近江牛、 または、フランス料理の技が光るクレピーヌ包みの仔羊。 あなたのお好みをご用意いたします。 ●dessert / フロマージュ・ヴァン・ブラン　ラ・フランスのフィナンシェ　栗のジェラート 冬の到来を思わす白いお菓子。 中には真っ赤ないちごを詰め込みました。 ラ・フランスのフィナンシェの香りは、大人の味をお楽しみいただけるはず・・・。 ●上記お料理に、自家製天然酵母のパンとハーブティがついています。... staff 2009-12-17T16:48:58+09:00 http://WWW.bbfkinokuniya.com/blog/archives/000334.html 「カフェテリア結」（大津市抑木の里）は、12月27日（日）から2010年1月11日（月・祝）まで冬休みをいただきます。 ご迷惑をおかけいたしますが、よろしくお願いいたします。... おしらせ staff 2009-12-09T18:56:07+09:00 http://WWW.bbfkinokuniya.com/blog/archives/000333.html 「ソラノネ」（高島市安曇川）は、12月28日（月）から2010年2月26日（金）まで冬季休業いたします。 ご迷惑をおかけいたしますが、よろしくお願いいたします。... staff 2009-12-09T18:53:13+09:00