Blueberry Fields 紀伊國屋 |ブルーベリーフィールズ

2018.12 ¥5,000本格的な冬がはじまる12月menu

2018年11月30日

山のレストラン

2018年12月 5,000円(税別)MENU

Amuse (鮒寿司の飯のピサラ)
鮒寿司の飯とクリームチーズの濃厚なソースでピザに焼き上げました。

Hors d’oeuvre (季節の野菜のバーニャカウダ)
今が旬の根菜には、へしこを効かせたバーニャカウダソースをたっぷりとつけてどうぞ。

Second hors d’oeuvre (鴨のガランティーヌ)
洋なしやレーズンを入れたガランティーヌには甘めのメープルシロップのソーズでどうぞ。ブルーチーズが効いたマッシュポテトを添えて。

Soupe (大根と近江米のポタージュ)
今が旬の大根と近江米を優しい味のポタージュに仕上げました。白いポタージュとグリーンの春菊ソースが綺麗な一皿です。

Poisson (白身魚のソテー)
本日の白身魚のソテーには、辺塚だいだいを絞り、自家栽培の香り高いローズマリーのオイルソースでどうぞ。

Viande (野菜たっぷりのポトフ)
豚肉と根菜たっぷりのポトフは身体を温めてくれます。
寒い冬にぴったりの一皿です。マスタードを添えて。

Dessert (タルトタタン ヨーグルトとバナナのムース ジェラート)
旬の林檎をタルトタタンに。さわやかなヨーグルトとバナナのムースが美味しい一皿です。

※上記MENUにパンとハーブティが付いています。
自家製パン3種  自家農園のハーブを使用したハーブティ

お野菜は、zund耕園さん、クマちゃんファーム、ソラノネから頂いています。

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