Blueberry Fields 紀伊國屋 |ブルーベリーフィールズ

2019.3 ¥5,000雪解けはじまる3月menu

2019年3月2日

山のレストラン

2019年3月 5,000円(税別)MENU

Amuse (鶏としいたけのバロティーヌ)
鶏としいたけのバロティーヌには、ソラノネ自家製マスタードを使用した色鮮やかな人参のマスタードをたっぷりとつけてどうぞ。

Hors d’oeuvre (サーモンとネギのキッシュ)
サーモンのキッシュには、ネギを入れ焼き上げました。隠し味のブルーチーズが味に深みを出します。

Second hors d’oeuvre (ワカサギと野菜のフリット)
旬のワカサギと野菜をフリットに。菜の花のブーケ仕立てとともに。

Soupe (春菊のスープ)
深い緑の春菊のスープはこれから訪れる新緑の景色を思わせる一皿です。

Poisson (鰆のオーブン焼き)
オーブンでふっくらと焼きあげた鰆は、赤ワインと赤味噌のソースでどうぞ。
蕗のとうのパン粉をのせて。

Viande (鹿のロースト)
柔らかい鹿肉はローストに。ごぼう塩とともにどうぞ。季節の野菜を添えて。

Dessert (ホワイトチョコのガトー 八朔とオレンジのゼリー ジェラート)
ほろ苦い八朔とオレンジのゼリーと甘いホワイトチョコのガトーショコラ、ジェラートの三種盛デザートです。

※上記MENUにパンとハーブティが付いています。
自家製パン3種  自家農園のハーブを使用したハーブティ

お野菜は自然耕房あおきさん、風の丘ファームさん、zund耕園さんから頂いています。

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