2019年4月　5,000円（税別）MENU

Amuse　（ブロッコリーと菜の花のアヒージョ）
旬の菜の花とブロッコリーをニンニク香るアヒージョにへしこを加えました。天然酵母のパンを一緒にどうぞ。

Hors d’oeuvre　（春の三種盛り）
ビーツとイカのセルクル仕立てリコッタチーズをのせて、ネギのゼリー寄せ川エビを添えて、筍のジェノベーゼソース和え。

Second hors d’oeuvre　（新玉ねぎのムース　鶏のコンフィ）
低温調理した鶏のコンフィにははちみつレモンと自家製マスタードのドレッシュングでどうぞ。
甘い新玉ねぎはムースにしてなめらかに仕上げました。八朔とウドのサラダ仕立てを添えて。

Soupe　（春牛蒡のスープ）
春牛蒡を芳醇なポタージュに仕上げました。

Poisson　（桜鯛のポワレ　ブールブランソース）
桜鯛のポワレには、桜香るブールブランのソースでどうぞ。
人参やほうれんそうと共に。

Viande　（牛ロースのソテー　オリーブのソース）
柔らかな牛ロースのソテーにはオリーブのソースをたっぷりとつけてどうぞ。
旬の野菜を添えて。

Dessert　（ロールケーキ　パンナコッタ　ジェラート）
ロールケーキとパンナコッタには甘酸っぱいいちごのソースをのせ、春らしい一皿に仕上げました。

※上記MENUにパンとハーブティが付いています。
自家製パン3種　　自家農園のハーブを使用したハーブティ

お野菜は自然耕房あおきさん、地元の農家さんから頂いています。