Blueberry Fields 紀伊國屋 |ブルーベリーフィールズ

2019.5 ¥5,000棚田に青空写る 5月menu

2019年5月10日

山のレストラン

2019年5月 5,000円(税別)MENU

Amuse (サーモンと空豆のゼリー)
空豆をサーモンマリネとゼリーをのせて。サワークリームとディルを添えて。

Hors d’oeuvre (豚のリエット ホタルイカと筍のエスカルゴバター)
旬のホタルイカと筍はにんにく香るエスカルゴバターでオーブン焼きに。豚のリエットはパンにたっぷりつけてどうぞ。

Second hors d’oeuvre (アスパラのポッシェ サヴァイヨンソース)
エッグベネディクトをイメージしたポーチドエッグと
ホワイトとグリーン、二種のアスパラは濃厚なソースサヴァイヨンでどうぞ。

Soupe (グリンピースのポタージュ)
グリンピースは新緑香るスープに仕立てました。

Poisson(本日の白身魚のソテー あさりのサフランソース)
表面をカリッとソテーした本日のお魚には、色鮮やかなあさりのサフランソースをつけて。
旬の山菜を添え、カラフルな一皿です。

Viande(チキンのフリカッセ)
鶏肉を柔らかなクリーム煮に仕上げました。
葉たまねぎやフェンネルを添えて。

Dessert(ほうじ茶のシフォンケーキ キャンディミントのゼリー ジェラート)
ほうじ茶香るシフォンケーキと爽やかなキャンディーミント、よもぎのジェラートの三種盛りのデザートプレートです。

※上記MENUにパンとハーブティが付いています。
自家製パン3種  自家農園のハーブを使用したハーブティ

お野菜は自然工房あおきさん、風の丘ファームさんから頂いています。

5月S小

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