Blueberry Fields 紀伊國屋 |ブルーベリーフィールズ

2019.8 ¥5,000青空に白い雲 8月menu

2019年7月31日

山のレストラン

2019年8月 5,000円(税別)MENU

Amuse (トマトのゼリーとカマンベールのムース)
フレッシュトマトとカマンベールをパンにつけてご一緒にどうぞ!

Hors d’oeuvre (茄子のマリネと鶏のポッシェ)
茄子のマリネと、鶏のポッシェには、ブルーベリーで香りをつけ、ソースは少しピリッとフレッシュのハラペーニョをアクセントに。

Second hors d’oeuvre (鱧のフリット ブルーベリーのドレッシングで)
旬のハモをお野菜と共にフリットにして、まわりにはフレッシュブルーベリーのドレッシングを添えて。

Soupe (ジャガイモの冷製スープ ヴィシソワーズ)
旬なじゃがいもを使った冷たいスープをどうぞ。

Poisson(本日のお魚のポワレ ラタトゥイユを添えて)
お魚はカリッと皮目を焼き、夏野菜のトマト煮込みをソースにしました。

Viande(牛ロースと季節の野菜グリル ミントとブルーベリーのソース)
ジューシーにグリルした牛ロースや夏野菜は、農園で採れたフレッシュブルーベリーとミントのソースで。

Dessert(デザート2種と、ジェラート)
夏の定番フレッシュブルーベリーのタルトや、池田牧場さんのブルーベリージェラードで夏の一皿に。

※上記MENUにパンとハーブティが付いています。
自家製パン3種  自家農園のハーブを使用したハーブティ

お野菜は自然工房あおきさん、風の丘ファームさんから頂いています。

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