Blueberry Fields 紀伊國屋 |ブルーベリーフィールズ

2019.10 ¥5,000 山の木々が色づき始める10月menu

2019年9月28日

山のレストラン

2019年10月 5,000円(税別)MENU

◆Amuse (サンマのリエット)
サンマのペーストは、ペルノー酒で風味を付けました。パンにつけてどうぞ。

◆Hors d’oeuvre (旬なキノコの3点盛り)
キノコを使ったブルギニヨンやテリーヌ、ゼリー寄せを白みそとエストラゴンのディップ、鮒ずしの飯とマスタードで

◆Second hors d’oeuvre (川海老とそば粉のガレット)
ネギとウズラの卵をそば粉の生地で包みこみました。びわ湖の川海老の香ばしい旨味がアクセントに

◆Soupe (さつまいものポタージュ)
さつまいもを低温で焼いてポタージュに。甘くてほのかに香る香ばしさが美味しいスープです。

◆Poisson(本日の魚のポアレ)
白身魚のポワレは、彩り野菜と共に、あさり出汁の効いたソースでどうぞ。

◆Viande(仔牛の香草パン粉焼き)
鴨やわらかな仔牛のロース肉を香草のパン粉でローストし、香り高いローズマリーとレモンの濃厚なソースで、季節の野菜を添えてどうぞ。

◆Dessert(カボチャのプリンケーキ ラングドシャ ジェラート)
 旬のカボチャのプリンケーキと、ラングドシャ、季節のジェラートの3点盛りです。

※上記MENUにパンとハーブティが付いています。
自家製パン3種  自家農園のハーブを使用したハーブティ

お野菜は自然工房あおきさん、風の丘ファームさんから頂いています。

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