Blueberry Fields 紀伊國屋 |ブルーベリーフィールズ

2019.11 ¥5,000 秋の深まりを感じる11月menu

2019年10月30日

山のレストラン

2019年11月 5,000円(税別)MENU

◆Amuse (里芋のオーブン焼き)
旬の里芋をほっこり香ばしいオーブン焼きに。クミン風味のバターがアクセントに効いています。

◆Hors d’oeuvre (彩り野菜のサラダ仕立て)
彩りよいカブや大根、人参などをへしこを使ったバーニャカウダーソースで。米ぬかパウダーをちりばめた一皿です。

◆Second hors d’oeuvre (イカの墨煮)
イカはイカ墨でやわらかく煮込み、ソースはビーツとトマトで色鮮やかに仕上げた一皿です。

◆Soupe (キノコのポタージュ)
旬のキノコを使用した芳醇なポタージュスープです。

◆Poisson(白身魚のソテー ヴァンブランソース)
白身魚のソテーを鮒ずしの飯を使ったヴァンブランソースと根セロリのピューレでどうぞ。カリカリ食感のじゃがいもやお野菜を添えて

◆Viande(仔羊のロースト)
柔らかい仔羊のローストには、レンズマメやハーブの香るコンディモンを添えて赤ワインソースでどうぞ。

◆Dessert(ガトーショコラ りんごのゼリー ジェラート)
 濃厚なガトーショコラと旬のりんごを使ったゼリーは、秋の深まりを感じる一皿です。

※上記MENUにパンとハーブティが付いています。
自家製パン3種  自家農園のハーブを使用したハーブティ

お野菜は自然工房あおきさん、風の丘ファームさんから頂いています。

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