2020年3月　5,000円（税別）MENU

◆Amuse　（グジェールと牛乳豆腐）
グジェール（塩味のシュー）と、池田牧場さんの牛乳を使った牛乳豆腐はトリュフ塩で

◆Hors d’oeuvre　（鮒寿司の飯のムース、氷魚とシジミ）
鮒寿司の飯のムースにサフランライスのサラダをのせて春菊のベールを、氷魚とシジミを一緒に春の琵琶湖を感じて。

◆Second hors d’oeuvre　（ネギのテリーヌとレバームース）
ネギのテリーヌは、レバームースとごいっしょにどうぞ。ほろ苦い八朔のピュレはアクセントに

◆Soupe　（ゴボウのスープ）
春ゴボウの香りをお楽しみください。

◆Poisson　（本日の魚のソテー）
本日の魚のソテーは自家製ヨーグルトバターのソースで、ブロッコリーとエシャロットをサワークリームで合わせました。

◆Viande　（牛ロースのポワレ）
牛ロースのポワレは赤ワインと赤味噌のソースで、蕗の薹のオイル掛けに、季節の野菜を添えて。

◆Dessert　（苺のレアチーズケーキ　八朔のゼリー　季節のジェラート）
苺ジャムのレアチーズケーキと、ほろ苦い八朔のゼリー、季節のジェラートの三種盛デザートです。

※上記MENUにパンとハーブティが付いています。
自家製パン3種　　自家農園のハーブを使用したハーブティ

お野菜は自然耕房あおきさん、風の丘ファームさん、ソラノネから頂いています。