Blueberry Fields 紀伊國屋 |ブルーベリーフィールズ

2020.4 ¥5,000 穏やかな春風そよぐ4月menu

2020年3月29日

山のレストラン

2020年4月 5,000円(税別)MENU

◆Amuse (ベーコンと新玉ねぎのキッシュ)
キッシュには、ブルーチーズと松の実、クルミのソースを添えて

◆Hors d’oeuvre (イカとそら豆のタルタルとビーツのムース)
イカとそら豆のタルタルはトマトゼリーを添えて、色鮮やかなビーツや彩り野菜と共にどうぞ。ホタルイカはホワイトバルサミコと味噌のドレッシングで

◆Second hors d’oeuvre (アスパラのロースト 飯のマヨネーズとパウダー)
ホワイトとグリーン、二種のアスパラは、松の葉オイルと鮒ずしの飯を使ったマヨネーズとパウダーでどうぞ

◆Soupe (エンドウマメのスープ)
新緑香る翡翠色のスープに仕立てました。

◆Poisson (桜鯛のソテー あさりのブールブランソース)
表面をカリッとソテーした桜鯛は、あさりのブールブランソースで、酒粕とクリームチーズのムースと共に。季節の野菜を添えた一皿です。

◆Viande (仔牛のローズマリーブロシェット)
仔牛の柔かなお肉とパプリカをローズマリーの串に刺しケッカソースで、ルタバカのピューレと共にどうぞ

◆Dessert (レモンケーキ オレンジムース ジェラート)*【日により内容が変わる場合がございます。】
瀬戸内産レモンのケーキと、爽やかなオレンジムース、池田牧場さんのジェラートの三種盛りデザートプレートです。

※上記MENUにパンとハーブティが付いています。
自家製パン3種  自家農園のハーブを使用したハーブティ

お野菜は自然耕房あおきさん、風の丘ファームさん、ソラノネから頂いています。

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