Blueberry Fields 紀伊國屋 |ブルーベリーフィールズ

2020.8 ¥5,000青い空と白い雲 8月menu

2020年7月31日

山のレストラン

2020年8月 5,000円(税別)MENU

◆Amuse (万願寺のムースと海老のポシェ)
万願寺唐辛子はムースにし、海老はトマトの発酵水に浸して仕上げました。

◆Hors d’oeuvre (鶏のマリネサラダ仕立て)
鶏のささみのマリネは、彩り野菜とカリカリポテトと共に。ブルーベリードレッシングと飯のマヨネーズでどうぞ。

◆Second hors d’oeuvre (鮎のコンフィ)
旬の鮎のコンフィは、濃厚な鮎肝のソースと爽やかなレモンのソースを添えました。

◆Soupe (ジャガイモの冷製スープ ヴィシソワーズ)
旬なじゃがいもを使った冷たいスープをどうぞ。

◆Poisson(本日のお魚のポワレ 3種のソースで)
お魚はカリッと皮目を焼き、ズッキーニのパスタを添え、パプリカソース・トマトソース・ジェノバソースの3種のソースで。

◆Viande(豚ロースのグリル バルサミコ酢とブルーベリーのソース)
ジューシーにグリルした豚ロースや夏野菜は、バルサミコ酢とブルーベリーソースでどうぞ。

◆Dessert(デザート2種と、ジェラート)
夏の定番フレッシュブルーベリーのタルトや、池田牧場さんのブルーベリージェラードで夏の一皿に。

※上記MENUにパンとハーブティが付いています。
自家製パン3種  自家農園のハーブを使用したハーブティ

お野菜は自然工房あおきさん、風の丘ファームさんから頂いています。

8月メニューS

*写真は、5,000円(税別)コースのイメージです。

 

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