2020.8 ¥5,000青い空と白い雲 8月menu
2020年7月31日
山のレストラン2020年8月 5,000円(税別)MENU
◆Amuse (万願寺のムースと海老のポシェ)
万願寺唐辛子はムースにし、海老はトマトの発酵水に浸して仕上げました。
◆Hors d’oeuvre (鶏のマリネサラダ仕立て)
鶏のささみのマリネは、彩り野菜とカリカリポテトと共に。ブルーベリードレッシングと飯のマヨネーズでどうぞ。
◆Second hors d’oeuvre (鮎のコンフィ)
旬の鮎のコンフィは、濃厚な鮎肝のソースと爽やかなレモンのソースを添えました。
◆Soupe (ジャガイモの冷製スープ ヴィシソワーズ)
旬なじゃがいもを使った冷たいスープをどうぞ。
◆Poisson(本日のお魚のポワレ 3種のソースで)
お魚はカリッと皮目を焼き、ズッキーニのパスタを添え、パプリカソース・トマトソース・ジェノバソースの3種のソースで。
◆Viande(豚ロースのグリル バルサミコ酢とブルーベリーのソース)
ジューシーにグリルした豚ロースや夏野菜は、バルサミコ酢とブルーベリーソースでどうぞ。
◆Dessert(デザート2種と、ジェラート)
夏の定番フレッシュブルーベリーのタルトや、池田牧場さんのブルーベリージェラードで夏の一皿に。
※上記MENUにパンとハーブティが付いています。
自家製パン3種 自家農園のハーブを使用したハーブティ
お野菜は自然工房あおきさん、風の丘ファームさんから頂いています。
*写真は、5,000円(税別)コースのイメージです。