2020.9 ¥5,000 高く澄んだ秋の空9月menu
2020年9月2日
山のレストラン2020年9月 5,000円(税別)MENU
◆Amuse (ズッキーニの一品)
瑞々しいズッキーニをソテーし、濃厚なオランデーズソースにレモンタイムの香りでどうぞ!
◆Hors d’oeuvre (カボチャとサーモンのキッシュ)
カボチャとサーモンのキッシュ。サラダを添えて。
◆Second hors d’oeuvre (ナスのパオ風 豚肉のリエット包み)
ナスのパオ風 豚肉のリエットを包んでマデラソースで。
◆Soupe (ももの冷製スープ)
長野県「のろまん農場」のこの時期だけの桃をスープに。冷たいのどごしと優しい甘さが美味しいスープです。
◆Poisson(本日の魚のバブール)
ふっくらと焼き上げた白身魚に、ヴァンブランソースと人参のソース、2種のソースで。
◆Viande(鴨のロースト)
鴨のローストはライムのソースでどうぞ。
◆Dessert(タルト又はシフォンケーキ ムース又はコンポート ジェラート)
タルト又はシフォンと、ムース又はコンポートが初秋の香り漂う一皿です。
※上記MENUにパンとハーブティが付いています。
自家製パン3種 自家農園のハーブを使用したハーブティ
お野菜は自然工房あおきさん、風の丘ファームさんから頂いています。