Blueberry Fields 紀伊國屋 |ブルーベリーフィールズ

2020.9 ¥5,000 高く澄んだ秋の空9月menu

2020年9月2日

山のレストラン

2020年9月 5,000円(税別)MENU

◆Amuse (ズッキーニの一品)
瑞々しいズッキーニをソテーし、濃厚なオランデーズソースにレモンタイムの香りでどうぞ!

◆Hors d’oeuvre (カボチャとサーモンのキッシュ)
カボチャとサーモンのキッシュ。サラダを添えて。

◆Second hors d’oeuvre (ナスのパオ風 豚肉のリエット包み)
ナスのパオ風 豚肉のリエットを包んでマデラソースで。

◆Soupe (ももの冷製スープ)
長野県「のろまん農場」のこの時期だけの桃をスープに。冷たいのどごしと優しい甘さが美味しいスープです。

◆Poisson(本日の魚のバブール)
ふっくらと焼き上げた白身魚に、ヴァンブランソースと人参のソース、2種のソースで。

◆Viande(鴨のロースト)
鴨のローストはライムのソースでどうぞ。

◆Dessert(タルト又はシフォンケーキ ムース又はコンポート ジェラート)
タルト又はシフォンと、ムース又はコンポートが初秋の香り漂う一皿です。

※上記MENUにパンとハーブティが付いています。
自家製パン3種  自家農園のハーブを使用したハーブティ

お野菜は自然工房あおきさん、風の丘ファームさんから頂いています。

9月S

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