Blueberry Fields 紀伊國屋 |ブルーベリーフィールズ

2015.12 ¥5,000menu 心も身体も温まる

2015年12月1日

山のレストラン

⑧5000
2015年12月 5,000円(税別)MENU

Amuse(ネギと鶏肉のキッシュ)
サックリとした生地に太くて甘いネギをたっぷり入れ、鶏を一緒に焼き上げました。

Hors d’oeuvre(野菜のバーニャカウダー)
色とりどりの大根やカブ、季節のお野菜を熱々のバーニャカウダーとカリフラワー2種のソースでお楽しみください。

Second hors d’oeuvre(キノコとタテボシ貝の蒸し焼き)
マイタケや原木シイタケ、アワビタケなどをフリットとオーブン焼きに。琵琶湖で獲れたタテボシ貝は蒸し焼きに。焦がしバターのソースでどうぞ。

Soupe(カブのスープ)
第二農園ソラノネで収穫した赤カブをなめらかなスープに仕上げました。

Poisson (ブリのコンフィ)
柔らかく炊いた大根と今が旬のブリをふっくらと柔らかく仕上げました。濃厚赤ワインと牛蒡のソースでどうぞ。牛蒡とサトイモのチップスを添えて。

Viande(仔牛のポッシェ)
柔らかくポッシェした仔牛はブイヨン仕立てのスープでアッサリと。季節の野菜が美味しい、身体も心も温まる一皿です。

Dessert(チョコレートケーキ さつまいものクリームブリュレ ジェラート)
濃厚生チョコレートケーキと第二農園ソラノネで収穫したさつまいもを使用したクリームブリュレ。
冬らしいデザートプレートです。

※上記MENUにパンとハーブティが付いています。
自家製パン4種  自家農園のハーブを使用したハーブティ

お野菜は、風の丘ファームさん、自然工房あおきさん、たや農園さん、ソラノネから頂いています。

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