Blueberry Fields 紀伊國屋 |ブルーベリーフィールズ

2016.3 ¥3,500menu 雪が雨に変わり、雪解けがはじまる3月です。

2016年3月4日

山のレストラン

2016年3月 3,500円(税別)MENU

¥3500

Amuse (春菊のムース 白インゲンのピューレ添え)
なめらかな春菊のムースの上にコクのある白インゲンのピューレを
琵琶湖を模したガラスの器に閉じ込めました。

Hors d’oeuvre (春の三種盛り)
鶏の自家製シャルキュトリーにマスタードソースを合えた春キャベツを添えて、
春に掘り起こされたキクイモのパンケーキと菜の花とハマグリのマリアージュ。
春風薫る三種盛りをお楽しみください。

Soupe (人参のスープ)
綺麗なオレンジ色の人参のスープは色づく春の景色を思わせる一皿です。

Viande (仔牛の香草パン粉焼き)
仔牛のパン粉焼きにはパプリカのソースとロマネスコ、芽キャベツなどの旬の野菜を添えて。
白いお皿に彩られたお料理はまるで一枚の絵画の様な一皿です。

Dessert (ミモザケーケーキ ブラマンジェ ジェラート)
イタリアの女性の日に食べられるミモザケーキは春の訪れを告げるケーキです。
ブラマンジェには、キウイジャムを添えて。
※上記MENUにパンとハーブティが付いています。

自家製パン3種  自家農園のハーブを使用したハーブティ

 

お野菜は青木さん、風の丘ファームさん、オーガニックnicoさんから頂いています。

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